Для любителей бобовых: салат с киноа и фасолью

Смешайте промытую киноа, воду и ¼ чайной ложки мелкой морской соли в средней кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите, не накрывая крышкой, пока жидкость не впитается в киноа, около 10-15 минут.

В большой миске смешайте яблочный уксус, сок лайма, ½ чайной ложки мелкой морской соли, порошок чили, тмин и щепотку черного перца. Медленно добавьте оливковое масло, взбивая до однородности.

Черную фасоль и кукурузу сцедите и промойте. Мелко нарежьте красный лук и болгарский перец, томаты черри порежьте на четвертинки. Тонко нашинкуйте капусту и измельчите перец чили.

Добавьте киноа, черную фасоль, красный лук, болгарский перец, помидоры, капусту, кукурузу и перец чили. Перемешайте, затем приправьте по вкусу солью и перцем при необходимости.