Мухаммара — близькосхідний соус із волоських горіхів і болгарського перцю

Name: Мухаммара — близькосхідний соус із волоських горіхів і болгарського перцю
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Перець червоний солодкий 2 шт.; Волоські горіхи 100 г; Часник, головка 1 шт.; Червоний перець чилі 1 шт.; Чебрець, гілочка 8 шт.; Оцет бальзамічний 20 мл; Копчена паприка 1 ч. л.; Оливкова олія 5 мл; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

2
порції: 40
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

476
ккал

13 г
білки: 36 г
жири: 33 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Мухаммара — це солодкий, трохи димний і досить гострий соус з волоських горіхів і смаженого червоного перцю. Якщо ви любите ароматні соуси та спреди, які можна подавати з овочами або лавашем, вам обов’язково варто скуштувати мухаммару.

Слово «мухаммара» походить від арабського «ахмар», що означає «червоний». Цей пікантний соус родом із сирійського міста Алеппо пройшов довгий шлях із самого серця Леванта до багатьох частин світу, включаючи Європу та США.

Близькосхідний соус мухаммара легко приготувати, а їсти так приємно! Подавайте його разом з теплою пітою, як частину набору закусок мезе, намащуйте скибочки хліба або додавайте до смаженої курки чи риби.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/3

Розігрійте духовку до 240 °C. Солодкий перець помийте і видаліть серцевину. Потім поріжте його великими шматками. Розріжте головку часнику навпіл горизонтально. Щоб зубчики залишилися разом, можете залишити шкірку. Грубо наріжте кілька підсмажених волоських горіхів для прикраси та відкладіть убік.

Крок 2/3

Покладіть болгарський перець, часник і весь перець чилі у форму для запікання, збризкайте великою кількістю оливкової олії. Посипте сіллю, потім відправте в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин. Дістаньте форму з духовки та дайте охолонути. Коли суміш охолоне, видавіть зубчики часнику.

Крок 3/3

Покладіть у чашу кухонного комбайна запечений солодкий перець із часником, кілька гілочок чебрецю, паприку, бальзамічний оцет і волоські горіхи, що залишилися. Видаліть кінець стебла та насіння чилі, а потім додайте до інших інгредієнтів. Подрібніть все до стану густої пасти. Приправте до смаку невеликою кількістю солі та перцю. Викладіть діп на тарілку і прикрасьте гілочками чебрецю, волоськими горіхами і крапелькою оливкової олії. Насолоджуйтеся разом з теплим коржиком!