Мухаммара — ближневосточный соус из грецких орехов и болгарского перца

Разогрейте духовку до 240 °C. Сладкий перец вымойте и удалите сердцевину. Затем нарежьте его на большие куски. Разрежьте головку чеснока пополам горизонтально. Чтобы зубчики остались вместе, можете оставить шкурку. Крупно нарежьте несколько поджаренных грецких орехов для украшения и отложите в сторону.

Положите болгарский перец, чеснок и весь перец чили в форму для запекания, сбрызните большим количеством оливкового масла. Посыпьте солью, затем отправьте в духовку и запекайте примерно 30 минут. Извлеките форму из духовки и дайте остыть. Когда смесь остынет, выдавите зубчики чеснока.

Положите в чашу кухонного комбайна запеченный сладкий перец с чесноком, несколько веточек тимьяна, паприку, бальзамический уксус и оставшиеся грецкие орехи. Удалите конец стебля и семена чили и добавьте к другим ингредиентам. Измельчите все до состояния густой пасты. Приправьте по вкусу небольшим количеством соли и перца. Выложите дип на тарелку и украсьте веточками чабреца, грецкими орехами и капелькой оливкового масла. Наслаждайтесь вместе с теплой лепешкой!