Суп писту — полезное первое блюдо прямо из Прованса

Помойте и обсушите лук-порей, кабачок, стручковую фасоль, помидоры и базилик. Лук мелко нарежьте, кабачок и помидоры нарежьте кубиками, стручковую фасоль разрежьте пополам. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук-порей и кабачки в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. Влейте бульон в кастрюлю, вскипятите и добавьте кабачки, три четверти консервированной фасоли и стручковой фасоли, половину помидоров. Варите 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими.

Тем временем оставшуюся фасоль, вторую половину помидоров, чеснок и базилик измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем добавьте пармезан. Вмешайте соус в суп, варите 1 минуту, затем разлейте первое блюдо по тарелкам.