Суп пісту — корисна перша страва прямо з Провансу

Помийте і обсушіть цибулю порей, кабачок, стручкову квасолю, помідори і базилік. Цибулю дрібно наріжте, кабачок і помідори наріжте кубиками, стручкову квасолю розріжте навпіл. Часник почистьте і пропустить через прес.

Розігрійте олію у сковороді та обсмажте цибулю порей та кабачки протягом 5 хвилин, щоб вони стали м’якими. Влийте бульйон у каструлю, закип’ятіть і додайте кабачки, три чверті консервованої квасолі та стручкової квасолі, половину помідорів. Варіть 5-8 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Тим часом квасолю, що залишилася, другу половину помідорів, часник і базилік подрібніть у кухонному комбайні до отримання однорідної маси, потім додайте пармезан. Вмішайте соус у суп, варіть 1 хвилину, потім розлийте першу страву по тарілках.