Буряки з йогуртом: пікантний салат Близького Сходу

Буряк добре промийте, покладіть у велику каструлю з підсоленою водою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть до м’якості (близько години, залежно від розміру), доливаючи воду, якщо потрібно. 

Почніть перевірку через 30 хвилин — вставлений ніж має легко проходити в центр буряка, що вже готовий. Відкиньте овочі на друшляк, потім, коли досить охолоне, щоб можна було обробляти буряк, зніміть шкірку з м’якоті та наріжте великими кубиками й покладіть у миску.

Очистьте і наріжте червону цибулю кубиками. Помістіть цибулю в невелику каструлю з оцтом, сіллю і цукром та повільно доведіть до кипіння. 

Тільки-но суміш закипить, зніміть каструлю з вогню і залийте сумішшю нарізаний буряк. Добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште вистигати.

З буряків злийте рідину. Змішайте йогурт і олію в окремій мисці. Заправте охолоджений буряк. Наріжте зелену цибулю та посипте страву для подачі.