Смачна турецька закуска — фаршировані баклажани Імам Баялди

Підготуйте баклажани. Зріжте частину шкіри овочів, щоб вийшли широкі смужки. Надріжте баклажани вздовж, але не повністю їх прорізайте.

Посоліть всередині та зовні, покладіть у друшляк і залиште на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 220°С. Застеліть деко фольгою або пергаментом і змастіть оливковою олією.

Перекладіть баклажани на деко і запікайте 20 хвилин.

Приготуйте інгредієнти для начинки. Очистіть цибулю і часник і все дрібно наріжте. Помийте та подрібніть петрушку. У солодкого перцю видаліть насіння та наріжте кубиками.

Томати помийте і надріжте хрест-навхрест і покладіть у миску. Залийте їх окропом на 2 хвилини, а потім обдайте холодною водою. Зніміть шкірку, а м’якоть дрібно наріжте.

Розігрійте сковорідку, додайте 2 ст. л. оливкової олії та обсмажте цибулю до м’якості близько 2-3 хвилин. Додайте перець і часник і продовжуйте смажити ще 7–10 хвилин, також посоліть і поперчіть.

Додайте на сковороду томати та томатну пасту, зіру (мелену) та петрушку. За потреби, додайте цукор та тушкуйте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню.

Зменшіть температуру духовки до 180°С. Покладіть баклажани у форму для запікання та наповніть начинкою. Збризкайте оливковою олією, додайте 2 ст. л. води у форму та випікайте 40–45 хвилин. Подавайте баклажани теплим або повністю остиглими. Смачного!