Вкусная турецкая закуска — фаршированные баклажаны Имам Баялды

Подготовьте баклажаны. Срежьте часть кожи овощей, чтобы получились широкие полоски. Надрежьте баклажаны вдоль, но не полностью их прорезайте.

Посолите внутри и снаружи, положите в дуршлаг и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень фольгой или пергаментом и смажьте оливковым маслом.

Переложите баклажаны на противень и запекайте 20 минут.

Приготовьте ингредиенты для начинки. Очистите лук и чеснок и все мелко нашинкуйте. Помойте и измельчите петрушку. У сладкого перца удалите семена и нарежьте кубиками.

Томаты помойте и надрежьте крест-накрест и положите в миску. Залейте их крутым кипятком на 2 минуты, а затем обдайте холодной водой. Снимите кожуру, а мякоть мелко нашинкуйте.

Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости около 2-3 минут. Добавьте перец и чеснок и продолжайте жарить еще 7-10 минут, посолите и поперчите.

Добавьте на сковороду томаты и томатную пасту, молотую зиру и петрушку. При необходимости добавьте сахар и тушите еще 5 минут. Снимите с огня.

Уменьшите температуру духовки до 180°С. Положите баклажаны в форму для запекания и наполните начинкой. Сбрызните оливковым маслом, добавьте 2 ст. л. воды в форму и выпекайте 40-45 минут. Подавайте баклажаны теплым или полностью остывшим. Приятного аппетита!