Кускус

Кускус — це пшенична крупа, яка є основною однойменної магрибської страви. Історично кускус готували із проса. Сьогодні поширений кускус із манної крупи, що отримується з твердої пшениці. Зовні нагадує круглий рис. Його годують з дрібної манної крупи, яку збризкують водою, потім з отриманої маси формують крупинки, обсипають сухою манкою або борошном, після чого просіюють. Історик харчування Люсі Боленс вважає, що кускус виник тисячоліття тому, під час правління Масінісси в стародавньому королівстві Нумідія в сучасному Алжирі.

Чим корисний кускус

Цільнозерновий кускус є хорошим джерелом клітковини, що допомагає регулювати рівень цукру в крові, знижувати рівень холестерину та залишатися ситим довше. Селен допомагає організму відновлювати пошкоджені клітини та зменшує запалення, захищає від пошкоджень щитовидну залозу та сприяє виробленню гормонів, знижує ризик серцевих захворювань, зменшує рівень «поганого» холестерину. Крім того, кускус збагачений рослинним білком, тож його можна включати до здорової дієти в невеликих кількостях. Зверніть увагу, що кускус не підходить людям з непереносимістю глютену та має великий глікемічний індекс через велику наявність вуглеводів.

Яка енергетична цінність кускусу

У 100 грамах приготовленого кускусу міститься:

• Калорії 112
• Жири 0,2 г
• Насичені жири 0 г
• Натрій 5 мг
• Калій 58 мг
• Вуглеводи 23 г
• Харчові волокна 1,4 г
• Цукор 0,1 г
• Білки 3,8 г

Що готувати з кускусом

Правильно приготований кускус дуже повітряний та розсипчастий. Можна просто запарити кускус гарячою водою, молоком або іншими рідинами. Спробуйте приготувати кашу з молоком на сніданок, додавши до неї фрукти, горіхи та трохи меду. Якщо ж ви хочете приготувати ситний обід, додайте до кускусу баранину, улюблені овочі та спеції. Також можна приготувати різноманітні салати з кускусом.

Коли купувати кускус

Кускус можна придбати в магазинах протягом всього року.