Кускус

Кускус – это пшеничная крупа, которая является основным одноименным магрибским блюдом. Исторически кускус готовили из пшена. Сегодня распространен кускус из манной крупы, получаемый из твердой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис. Его кормят из мелкой манной крупы, которую сбрызгивают водой, затем из полученной массы формируют крупинки, осыпают сухой манкой или мукой, после чего просеивают. Историк питания Люси Боленс считает, что кускус возник тысячелетия назад во время правления Масинисси в древнем королевстве Нумидия в современном Алжире.

Чем полезен кускус

Цельнозерновой кускус является хорошим источником клетчатки, помогающим регулировать уровень сахара в крови, снижать уровень холестерина и оставаться сытым дольше. Селен помогает организму восстанавливать поврежденные клетки и уменьшает воспаление, защищает от повреждений щитовидную железу и способствует выработке гормонов, снижает риск сердечных заболеваний, уменьшает уровень «плохого» холестерина. Кроме того, кускус обогащен растительным белком, поэтому его можно включать в здоровую диету в небольших количествах. Обратите внимание, что кускус не подходит людям с непереносимостью глютена и имеет большой гликемический индекс из-за большого наличия углеводов.

Какая энергетическая ценность кускуса

В 100 граммах приготовленного кускуса содержится:

• Калории 112
• Жиры 0,2 г
• Насыщенные жиры 0 г
• Натрий 5 мг
• Калий 58 мг
• Углеводы 23 г
• Пищевые волокна 1,4 г
• Сахар 0,1 г
• Белки 3,8 г

Что готовить с кускусом

Правильно приготовленный кускус очень воздушный и рассыпчатый. Можно просто запарить кускус горячей водой, молоком или другими жидкостями. Попытайтесь приготовить кашу с молоком на завтрак, добавив к ней фрукты, орехи и немного меда. Если вы хотите приготовить сытный обед, добавьте к кускусу баранину, любимые овощи и специи. Также можно приготовить разнообразные салаты с кускусом.

Когда покупать кускус

Кускус можно приобрести в магазинах в течение всего года.