Кускус ізраїльский

Ізраїльський кускус (птітім, або перловий кускус) — це різновид макаронних виробів, виготовлених із пшеничного та манного борошна. Він має більшу та круглішу форму, ніж традиційний кускус, і часто використовується в середземноморській та близькосхідній кухні.

Виробництво ізраїльського кускусу передбачає процес, коли дрібні зерна манної крупи та пшеничного борошна скочують у кульки, а потім підсмажують, щоб надати їм злегка горіховий смак. Цей процес надає ізраїльському кускусу унікальну текстуру, яка є м’якою всередині.

Чим корисний кускус

Ізраїльський кускус є хорошим джерелом складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією. Він також містить невелику кількість білка та клітковини. Хоча ізраїльський кускус не є значним джерелом вітамінів або мінералів, він містить деякі вітаміни групи B, включаючи тіамін і ніацин.

Ізраїльський кускус також містить здорові жирні кислоти, такі як олеїнова кислота та лінолева кислота. Крім того, ізраїльський кускус містить антиоксиданти. 

Цей вид кускусу може бути корисним доповненням до збалансованої дієти, якщо споживати його в помірних кількостях як частину різноманітної та насиченої поживними речовинами дієти.

Яка енергетична цінність кускусу

У 100 грамах кускусу міститься:

• Калорії — 380 ккал
• Вуглеводи — 30 г
• Клітковина — 4 г
• Цукор — 2 г
• Жири — 0,2 г
• Насичені жири — 0 г
• Білки — 3,8 г

Загалом енергетична цінність ізраїльського кускусу залежить від марки й способу приготування. 

Що готувати з кускусом

Ізраїльський кускус можна готувати й подавати як гарнір, додавати в салати, супи, рагу, а також використовувати як основу для різноманітних середземноморських і близькосхідних страв. Деякі з найпопулярніших рецептів ізраїльського кускусу включають:

• Кускус з помідорами, огірками, сиром фета та зеленню
• Кускус по-марокканськи з нутом, родзинками та спеціями
• Кускус з обсмаженими овочами й соусом песто
• Кускус із запеченою куркою та лимонно-часниковим соусом
• Кускус з морепродуктами та шафрановим бульйоном

Коли купувати кускус та як обрати якісний 

При купівлі звертайте увагу на упакування з написом «перловий» або «ізраїльський» кускус. Зазвичай його продають у відділі макаронних виробів або круп в супермаркетах та на ринках.

Краще обирати високоякісний бренд, виготовлений зі 100% твердих сортів пшениці або цільнозернового борошна.

Ізраїльський кускус може бути різних розмірів і форм, включаючи маленькі горошини, кульки середнього розміру та великі горошини. Менші кращі для салатів і гарнірів, а більші — для рагу та других страв.