Веганский кускус: рецепт с нутом, овощами и нутовым майонезом

Сначала приготовьте овощной бульон из сельдерея, моркови и лука. Для этого овощи почистите, помойте, нарежьте крупными кусками. Положите их в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, посолите, убавьте огонь и варите 30 минут. Затем бульон охладите и процедите.

Налейте жидкость из нута в чашу и взбейте погружным блендером. Посолите и взбивайте дальше, пока не получите консистенцию, похожую на майонез.

Нутовый майонез оставьте в стороне. Тем временем очистите сельдерей, удалив жилистую часть, нарежьте ее небольшими кусочками, положите в миску с нутом и приправьте растительным маслом, солью и перцем.

Приготовьте кускус. Насыпьте его в миску, залейте горячим овощным бульоном и дайте настояться под пищевой пленкой 15 минут.

Для подачи выложите кускус, сверху салат из сельдерея и нута, а также оливки, приправьте щепоткой паприки и заправьте майонезом из нута. Приятного аппетита!