Веганський кускус: рецепт з нутом, овочами та нутовим майонезом

Спочатку приготуйте овочевий бульйон із селери, моркви та цибулі. Для цього овочі почистьте, помийте, наріжте грубими шматками. Покладіть їх у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, посоліть, зменште вогонь і варіть 30 хвилин. Потім бульйон охолодіть і процідіть.

Налийте рідину з нуту в чашу і збийте занурювальним блендером. Посоліть і збивайте далі, поки не отримаєте консистенцію, схожу на майонез.

Нутовий майонез залиште осторонь. Тим часом очистьте селеру, видаливши жилясту частину, наріжте її невеликими шматочками, покладіть у миску з нутом і приправте олією, сіллю та перцем.

Приготуйте кускус. Висипте його в миску, залийте гарячим овочевим бульйоном і дайте настоятися під харчовою плівкою 15 хвилин.

Для подачі викладіть кускус, зверху салат з селери і нуту, а також оливки, приправте щіпкою паприки і заправте майонезом з нуту. Смачного!