На перекус и пикник: кускус с запеченными овощами

Виктория Вакив

Низкая сложность

10

Минут подготовки

40

Минут готовки

2

Порции

Летом хочется больше времени проводить на улице, а не на кухне. Однако еда сама себя не приготовит, так что мы предлагаем вам простое и сытное блюдо из кускуса с запеченными овощами.

С этим рецептом затраты времени минимальны, а удовольствие и универсальность сохраняются на высоком уровне! Кускус с запеченными овощами можно есть горячим, теплым и холодным, брать его с собой на перекус или пикник. В сочетании со свежим салатом это блюдо становится идеальным легким ужином.

Вы можете обогащать и персонализировать кускус с запеченными овощами другими ингредиентами по вашему вкусу. Это сделает блюдо универсальным помощником на вашей кухне.

Ингредиенты 15

Количество
порций:

2

Основные

Шаг 1/4
Помойте и обсушите овощи, зелень и лимон. Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте кабачки и баклажаны на кубики. Натрите цедру и отожмите сок лимона. Очистите красную луковицу, одну половину нарежьте дольками, другую кубиками. Выложите кабачки, баклажаны, дольки красного лука вместе с целыми помидорами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Добавьте оливковое масло и приправьте солью и перцем, перемешайте. Запекайте овощи примерно 15 минут, пока они не подрумянятся. Перемешайте в середине процесса.
Шаг 2/4
Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть и крупно нарежьте. Отложите половину миндаля для соуса гремолата.
Шаг 3/4
Обжарьте оставшиеся кубики лука и вторую половину миндаля в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла. Положите веточку розмарина. Когда лук станет прозрачным, добавьте порошок паприки и обжарьте немного, приправив солью и перцем. Деглазируйте водой и добавьте кускус. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, выключите огонь и дайте кускусу настояться 5 минут, пока он не впитает всю воду. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла и половину лимонного сока. Приправьте солью и перцем, если нужно.
Шаг 4/4
Чтобы приготовить гремолату, нарежьте мелко листья мяты. Добавьте в миску с лимонной цедрой вторую половину лимонного сока. Натрите один зубчик чеснока в миску и перемешайте. Достаньте овощи из духовки, когда они станут золотисто-коричневыми и выложите их на кускус. Подавайте с мятной гремолатой и при желании сбрызните оливковым маслом.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым