Греческий пирог бугаца — из теста фило и заварного крема

Приготовьте начинку. Разотрите яйца с сахаром и мукой. Добавьте немного молока и перемешайте.

Остальное молоко доведите до кипения. Тоненькой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. Поставьте смесь на небольшой огонь, добавьте ванильный сахар и варите, помешивая, до загустения (около 10 минут). Снимите с огня и иногда перемешивайте, чтобы не образовалась пленка.

Сливочное масло растопите. Выложите на противень половину листов теста, смазывая каждый растопленным маслом. Края листьев должны свисать за бортики противня. На тесто выложите кремовую внутренность. Сверху выложите остальные листы теста, промазывая каждым маслом. Заверните края листов внутрь. Сверху смажьте пирог маслом.

Выпекайте пирог 40-45 минут при температуре 180°C до золотистой корочки.