Каридопита — греческий пирог с грецкими орехами

Разогрейте духовку до 180 °С и обильно смажьте маслом форму для выпечки 22×33 см. Отложите.

Положите сахар и масло в миску и перемешайте на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.

Добавьте яичные желтки по одному, продолжая перемешивать. Добавьте коньяк и перемешайте до однородности.

В другой большой миске смешайте крупно нарезанные грецкие орехи, панировочные сухари, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока смесь не станет однородной.

Влейте яичные белки в другую миску и взбейте до получения твердых пиков. Введите яичные белки в тесто для пирога, четверть за раз, круговыми движениями до конца.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму и поместите в разогретую духовку. Выпекайте примерно 35 минут, или пока пирог хорошо не подрумянится. Проверьте зубочисткой, чтобы убедиться, что пирог пропечен.

Пока пирог выпекается, приготовьте сироп. Поместите все ингредиенты сиропа вместе в небольшую кастрюлю и кипятите, пока сахар не растворится, периодически помешивая, на среднем огне. Убавьте огонь до слабого и варите сироп 5 минут. Удалите палочку корицы и гвоздику. Дайте сиропу остыть, пока пирог выпекается.

Полейте весь пирог охлажденным сиропом. Дайте пирогу впитать весь сироп.

Нарежьте пирог кусочками в форме ромба и подавайте с ореховой половинкой и шариком ванильного мороженого.