Фета: полезные преимущества знаменитого греческого сыра

Чем полезна фета для нас, содержит ли она много соли и как выглядит здоровый размер порции? Объясняет зарегистрированный диетолог Никола Шубрук.

Что такое фета?

Фета - это белый сыр из Греции, соленый и рассыпчатый. Он традиционно изготавливается из овечьего молока и обычно продается блоками. Некоторые типы сочетают овечье и козье молоко, но вы никогда не найдете настоящей греческой феты из коровьего молока. Изготовленный из коровьего молока продукт называют сыром в стиле фета, и он не продается в Греции.

Настоящую фету производят из овечьего молока. Его фильтруют перед пастеризацией путем нагревания в гигантских котлах. После охлаждения для сгущения молока добавляют пробиотические культуры и сычуг. Затем, когда сыр становится достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать, его оставляют в формах, чтобы слить сыворотку (сырное молоко), а затем посыпают солью, которая образует рассол. Он будет действовать, пока фета выдерживается в деревянных бочках или металлических банках минимум два месяца. Этот процесс созревания происходит в два этапа: первый этап - при температуре до 18 °С, а второй - при более низкой температуре 2-4 °С, и только тогда сыр готов к употреблению.

Фета классифицируется как продукт СНП (защищенное обозначение происхождения). Это означает, что сыр должен отвечать определенным требованиям, чтобы называться фетой. Настоящая фета содержит минимум 70 процентов овечьего молока от местных пород овец и коз, выращенных на пастбищах в определенных частях Греции. Она не может содержать никаких добавок или консервантов.

Пищевая ценность феты

Фета содержит 250 калорий на 100 граммов. Это примерно 50 процентов воды с 16 г белка, 2 г углеводов и 20 г жира, состоящий из 14 г насыщенных жиров и 6 г ненасыщенных жиров.

В фете много жиров?

Рекомендуемая суточная норма для взрослых - 70 г жиров в сутки, из которых насыщенных должно быть меньше 20 г. 30 г феты содержит около 6 г жира, из которых 4 г - насыщенного жира, что легко вписывается в сбалансированный и разнообразный рацион.

В фете много соли?

100 г феты содержит 1 г хлорида натрия. Рекомендуемая суточная норма (RDA) натрия для взрослых составляет всего 2,4 г в день, поэтому порция 30 г - это 12% от вашей дневной нормы.

Является ли фета хорошим источником белка?

Фета является хорошим источником вегетарианского белка с примерно 5 г белка на 30 г сыра.

Является ли фета хорошим источником кальция?

Фета является хорошим источником кальция и фосфора, оба они необходимы для крепких костей и зубов.

Фета также содержит ниацин и В12, которые помогают организму получать энергию из пищи.

Какой здоровый размер порции феты?

Здоровая порция феты - 30 г. Это полоска шириной примерно 1 см, или ⅙ от стандартного блока весом 200 г.

Фета - рассыпчатый сыр. Им можно легко посыпать грибы или авокадо на тосте, добавить в салат, макароны или суп или использовать вместе с запеченными овощами.

Может быть аллергия на фету?

У тех, у кого есть аллергия на молочные продукты, будет аллергия и на фету. Поговорите со своим врачом, если у вас возникли такие симптомы, как зуд в горле или кашель, чихание или зуд на языке после употребления молока или йогурта.

Реже может возникнуть тяжелая аллергическая реакция, известная как анафилаксия. Она требует немедленной медицинской помощи.

Также возможна непереносимость коровьего молока или лактозы, которая  отличается от аллергии.

Как купить лучшую фету

Покупая фету, ищите на упаковке штамп или формулировку, которая указывает на то, что она утверждена ОУЗ и она четко называется греческой фетой, а не сыром в стиле фета.

Также проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что в составе 100% овечьего молока или 70% овечьего и 30% козьего молока. Только сыр в стиле феты будет содержать коровье молоко.