Буррито с яйцом, шпинатом и фетой на завтрак

Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне. Нарежьте вяленые помидоры, положите в сковороду и готовьте, пока они не нагреются и не начнут пахнуть, примерно 30 секунд.

Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до однородности.

Вылейте яйца в сковороду и сразу с помощью силиконовой лопатки покрутите небольшими кругами вокруг сковороды, не останавливаясь, пока яйца не будут выглядеть немного гуще и не начнет образовываться очень мелкая масса примерно 30 секунд.

Добавьте листья шпината, а затем перейдите от кружочков к длинным движениям по сковороде, пока шпинат не станет ярко-зеленым и не начнет увядать, примерно 20 секунд.

Когда яйца станут мягкими и слегка жидкими, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд, чтобы закончить приготовление.

Уложите лепешки на плоскую рабочую поверхность. Ложкой выложите половину яично-шпинатной смеси в центр каждой лепешки. Распределите сыр фета по буррито и рассыпьте его поверх яйца.

Согните бока лепешек поверх начинки, а затем плотно заверните ближайший к вам конец вверх и вокруг начинки, выталкивая выпадающие кусочки обратно внутрь буррито. Положите буррито швом вниз.

Разогрейте среднюю сковороду на среднем огне. Положите буррито швом вниз на горячую сковороду и поджарьте, пока нижняя сторона не подрумянится и не станет хрустящей от 20 до 60 секунд. Переверните буррито и повторите со всех сторон.