Хрусткий левантійський хлібний салат фаттуш — корисна овочева страва з пітою

Що варто знати про хрусткий левантійський хлібний салат фаттуш

Фаттуш — це левантійський салат зі свіжими овочами, зеленню і запеченими шматочками піти. Зазвичай його готують заради того, щоб використати вчорашній, вже не такий мʼякий хліб. І саме він тут стає родзинкою рецепта, бо хліб запікають з олією і ароматними спеціями.

Головний смак фаттушу створюють лимон, часник, оливкова олія, м’ята, петрушка і сумах. Сумах додає кислинку і легкий ягідний відтінок, але якщо його немає, можна використати лимонну цедру і трохи більше лимонного соку. Заправляти салат і додавати піту краще безпосередньо перед подачею: так овочі залишаться свіжими, а хліб не розмокне.

• Піту можна нарізати трикутниками або квадратами, головне — зробити шматочки приблизно однакового розміру.
• Якщо піта тонка, їй може вистачити 5 хвилин у духовці.
• Якщо піта товстіша, орієнтуйся на 7 хвилин або трохи більше, доки вона стане хрусткою.
• Ромен можна замінити айсбергом або міксом хрусткого салатного листя.
• Заправку краще змішати окремо, а не додавати інгредієнти прямо в салат.
• Піту додавай наприкінці, перед подачею.

Рецепт хрусткого левантійського хлібного салату фаттуш

1/5. Пдсуши піту

Піту наріж невеликими трикутниками або квадратами. Виклади на деко, збризни 1 ст. л. оливкової олії, посип 0,5 ч. л. сумаху та 0,25 ч. л. солі, перемішай.

Запікай при 200 °C 5–7 хвилин до золотистого кольору і хрусткості. Якщо сумаху немає, заміни його дрібно натертою лимонною цедрою і додай трохи більше лимонного соку в заправку.

2/5. Наріж овочі і зелень

Салат ромен, томати, огірок, редиску, петрушку і м’яту помий та обсуши. Томати й огірок наріж середніми шматочками, редиску — тонкими кружальцями, а ромен — великими шматками. Петрушку і м’яту подрібни, змішай усе у великій мисці.

3/5. Приготуй заправку

Вичави сік із лимона. Додай часник, пропущений через прес, 3 ст. л. оливкової олії та 0,75 ч. л. солі. Добре перемішай до однорідності.

4/5. Змішай салат

Полий овочі заправкою, додай хрустку піту і обережно перемішай, щоб шматочки хліба не поламалися надто дрібно.

5/5. Подавай

Посип салат рештою сумаху і подавай одразу, поки піта хрустка.

Смачного!

Подавай фаттуш одразу після змішування як самостійну легку страву або як гарнір до курки, риби, фалафеля, хумусу чи кебабів. Якщо хочеш зробити салат ситнішим, додай нут, запечену курку або трохи фети. Для найкращої текстури тримай піту окремо і додавай її в салат прямо перед подачею.

Інші цікаві рецепти салатів