top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Піта, чапаті, роті
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Цікаві млинці з кишеньками — тісто на воді і без яєць

Автор
Піта, чапаті, роті
Ірина Руденко
Складність приготування
Легкий
8
порцій
1
година готування
5
хвилин підготовки
128
ккал
3 г
білки
2 г
жири
23 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо у вас є вода і борошно, додайте дрібку солі і цукру, кілька крапель олії, наколотіть тісто й спечіть у сковороді дивовижні шаруваті індійські млинчики.

Ці млинці називаються паратха, вони мають багато версій, наприклад алу паратха з картоплею, або палак паратха зі шпинатом. До певної міри вони схожі на відомий індійський плаский хліб роті, або на коржики чапаті. Традиційні коржики випікаються з круто замішаного і тонко розкачаного тіста. А паратха — з такого самого за складом, але рідкого тіста, як млинці. Але сам процес випікання схожий — на пательні млинці також ефектно надуваються в кульку.

Паратхи схожі на наші млинці на воді без яєць і молока й відрізняються лише методом приготування. Індійські млинчики потрібно кілька разів перевернути на пательні й трохи попрацювати лопаткою. На виході ви отримаєте тонкі м’які еластичні шаруваті коржики, схожі на піту з кишенькою, бо також пусті всередині. А на смак вони — як чебуреки без м’яса.

В Індії паратхи подають як хліб, коржики занурюють у соуси, в них загортають начинку. Так само можна їсти й млинці. Ми ж розрізали їх навпіл і наповнили кишеньки різними начинками: вишневим джемом, кисломолочним сиром, смаженим фаршем. Вийшло дуже смачно. Рекомендуємо!

Паратхи готують як із цільнозернового, так і з білого пшеничного борошна. Пропорції інгредієнтів для цільнозернового тіста дивіться у відео з каналу Bhusanur.cooking. А ми замішували млинці на білому борошні й наводимо саме такий рецепт.

Пекти млинці можна на сухій сковороді і в процесі змастити їх олією, як на відео. А можна змастити олією сковороду.

  • Важливо: налийте тісто у центр пательні й розподіліть його ложкою. Не крутіть сковороду, як зазавичай, коли готуєте українські млинці, бо тоді краї будуть тоншими, а нам це не потрібно.

Вигідна пропозиція: влаштуйте собі вишукану вечерю з набором зі знижкою

Готові паратхи складайте стовпчиком і накривайте чистим рушником, щоб утримати вологу, тоді млинці будуть дуже м’якими.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/4

Змішайте борошно, цукор і сіль.

Крок 2/4

Поступово влийте воду, ретельно розмішуючи тісто, щоб не було грудочок. Додайте олію, перемішайте. Має вийти млинцеве тісто — дивіться відео. На бажання можна процідити й протерти його через сито, щоб не було грудочок.

Крок 3/4

Сковороду змастіть краплею олії, видаліть надлишки серветкою.

Розігрійте на слабкому вогні.

Налийте в центр пательні ополоник тіста. Розподіліть тісто ополоником по дну. Сковороду не чіпайте.

Коли млинець схопиться, приблизно через 1 хвилину, переверніть його. Збільште вогонь до середнього чи трохи вище. Готуйте млинець, притискаючи лопаткою краї і соваючи його по пательні. Секунд через 15-20 переверніть, продовжуйте притискати лопаткою. Млинець почне надуватися. Часто перевертайте його, щоб тепло розподілялося рівномірно. Продовжуйте поплескувати млинець і обережно розганяти пару всередині.

Коли млинець підсмажиться до бажаного кольору, зніміть його з пательні.

Крок 4/4

Готовий млинець накрийте чистим рушником, поки буде смажитися наступний. Далі кладіть млинці на стосик й накривайте рушником.

Якщо любите прісну випічку, спробуйте тонкі пиріжки кутаби — вони смажаться на сухій сковороді.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно