- Пропозиції від
-
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 2 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Якщо у вас є вода і борошно, додайте дрібку солі і цукру, кілька крапель олії, наколотіть тісто й спечіть у сковороді дивовижні шаруваті індійські млинчики.
Ці млинці називаються паратха, вони мають багато версій, наприклад алу паратха з картоплею, або палак паратха зі шпинатом. До певної міри вони схожі на відомий індійський плаский хліб роті, або на коржики чапаті. Традиційні коржики випікаються з круто замішаного і тонко розкачаного тіста. А паратха — з такого самого за складом, але рідкого тіста, як млинці. Але сам процес випікання схожий — на пательні млинці також ефектно надуваються в кульку.
Паратхи схожі на наші млинці на воді без яєць і молока й відрізняються лише методом приготування. Індійські млинчики потрібно кілька разів перевернути на пательні й трохи попрацювати лопаткою. На виході ви отримаєте тонкі м’які еластичні шаруваті коржики, схожі на піту з кишенькою, бо також пусті всередині. А на смак вони — як чебуреки без м’яса.
В Індії паратхи подають як хліб, коржики занурюють у соуси, в них загортають начинку. Так само можна їсти й млинці. Ми ж розрізали їх навпіл і наповнили кишеньки різними начинками: вишневим джемом, кисломолочним сиром, смаженим фаршем. Вийшло дуже смачно. Рекомендуємо!
Паратхи готують як із цільнозернового, так і з білого пшеничного борошна. Пропорції інгредієнтів для цільнозернового тіста дивіться у відео з каналу Bhusanur.cooking. А ми замішували млинці на білому борошні й наводимо саме такий рецепт.
Пекти млинці можна на сухій сковороді і в процесі змастити їх олією, як на відео. А можна змастити олією сковороду.
- Важливо: налийте тісто у центр пательні й розподіліть його ложкою. Не крутіть сковороду, як зазавичай, коли готуєте українські млинці, бо тоді краї будуть тоншими, а нам це не потрібно.
Вигідна пропозиція: влаштуйте собі вишукану вечерю з набором зі знижкою
Готові паратхи складайте стовпчиком і накривайте чистим рушником, щоб утримати вологу, тоді млинці будуть дуже м’якими.
Інгредієнти 5
Основні
Змішайте борошно, цукор і сіль.
Поступово влийте воду, ретельно розмішуючи тісто, щоб не було грудочок. Додайте олію, перемішайте. Має вийти млинцеве тісто — дивіться відео. На бажання можна процідити й протерти його через сито, щоб не було грудочок.
Сковороду змастіть краплею олії, видаліть надлишки серветкою.
Розігрійте на слабкому вогні.
Налийте в центр пательні ополоник тіста. Розподіліть тісто ополоником по дну. Сковороду не чіпайте.
Коли млинець схопиться, приблизно через 1 хвилину, переверніть його. Збільште вогонь до середнього чи трохи вище. Готуйте млинець, притискаючи лопаткою краї і соваючи його по пательні. Секунд через 15-20 переверніть, продовжуйте притискати лопаткою. Млинець почне надуватися. Часто перевертайте його, щоб тепло розподілялося рівномірно. Продовжуйте поплескувати млинець і обережно розганяти пару всередині.
Коли млинець підсмажиться до бажаного кольору, зніміть його з пательні.
Готовий млинець накрийте чистим рушником, поки буде смажитися наступний. Далі кладіть млинці на стосик й накривайте рушником.
Якщо любите прісну випічку, спробуйте тонкі пиріжки кутаби — вони смажаться на сухій сковороді.
Власний Рахунок
Коментарі