Цікаві млинці з кишеньками — тісто на воді і без яєць

Ці млинці називаються паратха, вони мають багато версій, наприклад алу паратха з картоплею, або палак паратха зі шпинатом. До певної міри вони схожі на відомий індійський плаский хліб роті, або на коржики чапаті. Традиційні коржики випікаються з круто замішаного і тонко розкачаного тіста. А паратха — з такого самого за складом, але рідкого тіста, як млинці. Але сам процес випікання схожий — на пательні млинці також ефектно надуваються в кульку.

Паратхи схожі на наші млинці на воді без яєць і молока й відрізняються лише методом приготування. Індійські млинчики потрібно кілька разів перевернути на пательні й трохи попрацювати лопаткою. На виході ви отримаєте тонкі м’які еластичні шаруваті коржики, схожі на піту з кишенькою, бо також пусті всередині. А на смак вони — як чебуреки без м’яса.

В Індії паратхи подають як хліб, коржики занурюють у соуси, в них загортають начинку. Так само можна їсти й млинці. Ми ж розрізали їх навпіл і наповнили кишеньки різними начинками: вишневим джемом, кисломолочним сиром, смаженим фаршем. Вийшло дуже смачно. Рекомендуємо!

Паратхи готують як із цільнозернового, так і з білого пшеничного борошна. Пропорції інгредієнтів для цільнозернового тіста дивіться у відео з каналу Bhusanur.cooking. А ми замішували млинці на білому борошні й наводимо саме такий рецепт.

Пекти млинці можна на сухій сковороді і в процесі змастити їх олією, як на відео. А можна змастити олією сковороду.

• Важливо: налийте тісто у центр пательні й розподіліть його ложкою. Не крутіть сковороду, як зазавичай, коли готуєте українські млинці, бо тоді краї будуть тоншими, а нам це не потрібно.

Вигідна пропозиція: влаштуйте собі вишукану вечерю з набором зі знижкою

Готові паратхи складайте стовпчиком і накривайте чистим рушником, щоб утримати вологу, тоді млинці будуть дуже м’якими.

Якщо любите прісну випічку, спробуйте тонкі пиріжки кутаби — вони смажаться на сухій сковороді.