Піта з хумусом — ізраїльська страва для ситної перекуски

Відваріть нут, поки він не стане м’яким і кашоподібним. Порада: наливайте багато води, не менше, ніж 5 см вище, ніж бобові. Час приготування нуту 2 години.

Відварений нут злийте, але воду від відварювання (аквафабу) — залиште.

Очистьте нут від шкірки.

Викладіть нут у чашу блендера. Додайте тахіні, очищений часник, кубики льоду, сік лайма, сіль, олію, а також кілька столових ложок збереженої аквафаби.

Перемішайте суміш до однорідності, а потім відрегулюйте консистенцію до смаку. Якщо хумус занадто густий, ви також можете розбавити його ще 2-3 ст. л. оливкової олії або холодної води.

Відставте чашу під харчовою плівкою до потреби.

Налийте в миску теплу воду і додайте щіпку цукру. Додайте дріжджі й дайте їм постояти близько 10 хвилин.

Примітка: якщо суміш почне пінитися чи булькати, ви зрозумієте, що дріжджі активні, а якщо ні, почніть спочатку з новими дріжджами.

Змішайте у великій мисці обидва типи борошна, олію й сіль. Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються в однорідну масу.

Викладіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном, і злегка вимісіть, сформувавши з нього кулю.

Покладіть вологу кульку тіста на дно великої миски й змастіть її олією. Злегка накрийте миску вологою тканиною і залиште в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не підніметься і не збільшиться в об’ємі вдвічі.

Коли тісто підніметься, швидко вимісіть його ще раз, перш ніж розділити на кульки однакового розміру.

Дайте кулькам тіста відпочити ще пів години під рушником, а потім розкачайте кожну кульку в тонкі кола (завтовшки 3 мм).

Примітка: зверніть увагу на те, що під час випікання тісто зменшиться

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Змастіть деко олією.

Випікайте піту в духовці кілька хвилин з одного боку (приблизно 4 хвилини), а потім переверніть її щипцями й випікайте ще хвилину на іншому боці.

Ви зрозумієте, що піта готова, коли вона злегка надується і на ній з’явиться кілька коричневих плям.

Вийміть коржик з духовки й перекладіть на чистий кухонний рушник.