- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Торт «Бите скло» з вафельними коржами — десерт на всі випадки життя
- Автор
-
Кажуть, що сучасний Ізраїль — це зовсім не про єврейську кухню, адже нащадки засновників цієї відносно молодої держави їдять хумус, фалафель, бабагануш — тобто те, що їдять їхні арабські сусіди.
Зникнення цимесу і фаршированої риби з ужитку ізраїльтян історики кулінарії пояснюють кількома причинами, але основна з них — це бідність: колись, жителі Ізраїля не могли собі дозволити їсти багато м’яса, риби й курки, натомість у них були овочі, а зокрема, баклажани, які цілком могли замінити м’ясо.
Спробуйте: Хумус зі шпинатом за 10 хвилин
Минав час, а рецепти залишалися і якщо ви бажаєте дізнатися про перлини сучасної кухні — радимо відкрити рецепт фалафеля, який розповість як приготувати ці колоритні котлетки з нуту. А ще рецепт бабагануша — близькосхідної баклажанової ікри, яку потрібно лише приготувати, щоб закохатися назавжди.
Традиційно хумус їдять без виделок або ложок. Закуску кладуть на плоску тарілку, розмазують по краях, потім шматочком прісного коржика, приміром, піти, зачерпують трохи хумусу й відправляють у рота. Також хумус можна намазати на хліб, крекери або будь-які коржики як спред.
Відваріть нут, поки він не стане м’яким і кашоподібним. Порада: наливайте багато води, не менше, ніж 5 см вище, ніж бобові. Час приготування нуту 2 години.
Відварений нут злийте, але воду від відварювання (аквафабу) — залиште.
Очистьте нут від шкірки.
Викладіть нут у чашу блендера. Додайте тахіні, очищений часник, кубики льоду, сік лайма, сіль, олію, а також кілька столових ложок збереженої аквафаби.
Перемішайте суміш до однорідності, а потім відрегулюйте консистенцію до смаку. Якщо хумус занадто густий, ви також можете розбавити його ще 2-3 ст. л. оливкової олії або холодної води.
Відставте чашу під харчовою плівкою до потреби.
Налийте в миску теплу воду і додайте щіпку цукру. Додайте дріжджі й дайте їм постояти близько 10 хвилин.
Примітка: якщо суміш почне пінитися чи булькати, ви зрозумієте, що дріжджі активні, а якщо ні, почніть спочатку з новими дріжджами.
Змішайте у великій мисці обидва типи борошна, олію й сіль. Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються в однорідну масу.
Викладіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном, і злегка вимісіть, сформувавши з нього кулю.
Покладіть вологу кульку тіста на дно великої миски й змастіть її олією. Злегка накрийте миску вологою тканиною і залиште в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не підніметься і не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Коли тісто підніметься, швидко вимісіть його ще раз, перш ніж розділити на кульки однакового розміру.
Дайте кулькам тіста відпочити ще пів години під рушником, а потім розкачайте кожну кульку в тонкі кола (завтовшки 3 мм).
Примітка: зверніть увагу на те, що під час випікання тісто зменшиться
Розігрійте духовку до 250 градусів.
Змастіть деко олією.
Випікайте піту в духовці кілька хвилин з одного боку (приблизно 4 хвилини), а потім переверніть її щипцями й випікайте ще хвилину на іншому боці.
Ви зрозумієте, що піта готова, коли вона злегка надується і на ній з’явиться кілька коричневих плям.
Вийміть коржик з духовки й перекладіть на чистий кухонний рушник.
Викладіть хумус на великий таріль. Збризніть оливковою олією, присипте спеціями й подавайте з теплою пітою.
SHUBA радить: Ми знаємо, як готувати справжній єврейський цимес, адже отримали перевірений роками родинний рецепт цимесу.
Смачного!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги