Головна
Рецепти
Єврейська кухня
Як приготувати найсмачніший цимес: родинний рецепт

Фото: Midjourney

Як приготувати найсмачніший цимес: родинний рецепт

Name: Як приготувати найсмачніший цимес: родинний рецепт
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Мʼясо індички 1.5 кг; Соус соєвий 2 ст. л.; Мед 2 ч. л.; Імбир тертий 1 ч. л.; Орегано сушене 1 ч. л.; Розмарин сушений 0.5 ч. л.; Суміш перців за смаком; Морква 3 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.; Чорнослив без кісточки 200 г; Курага 200 г; Родзинки 100 г; Квасоля 1 склянка; Олія 1 ст. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1:50
години готування: 30
хвилин підготовки

635
ккал

53 г
білки: 8 г
жири: 96 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цимес — це традиційне єврейське солодке рагу, яке зазвичай готується з моркви й сухофруктів. Найчастіше до страви додається чорнослив, родзинки й курага, в поєднанні з коренеплодами й бобовими. Але цимес буває не лише солодким!

SHUBA вже розповідала, що згідно зі старовинними традиціями ця страва обов’язковий компонент меню Рош ха-Шана, — єврейського Нового року. Дослівно цимес перекладається як «смак», й ви, мабуть, знаєте, що коли хочуть виділити головну деталь в оповіданні, виголошують: «Ось у цьому — самий цимес!»

Ми продовжуємо збирати рецепти наших друзів, от і рецепт цимесу з індичкою нам подарувала київська родина, яка готувала страву до святкування одного з головних юдейських свят — Песах. Рагу за цим рецептом виходить дуже ситним і насиченим, і піде як основна страва до будь-якого столу.

Отже, сьогодні ми готуватимемо цимес з м’ясом в духовці, який ми запікатимемо у тажині, а якщо вас цікавить солодкий цимес без м`яса, SHUBA має чудовий рецепт і на цей випадок.

Вам сподобається: Класичний рецепт солодкого цимесу

Рецепт цимесу з м’ясом

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Заздалегідь відваріть квасолю, або скористайтеся консервованою квасолею, яку перед приготуванням цимесу потрібно промити.

Замочіть у глибокій мисці чорнослив, курагу й родзинки.

Крок 2/6

Промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками м’якоть індички.

Приготуйте маринад, для чого змішайте в окремій мисці соєвий соус, мед, тертий імбир, орегано, розмарин й суміш перців.

Змішайте у великій мисці індичку з маринадом. Залиште на 1 годину.

Крок 3/6

Очистьте моркву й цибулю. Наріжте крупними шматками.

Розігрійте у глибокій сковороді олію, обсмажте цибулю з морквою впродовж 7-8 хвилин, а потім додайте мариновану індичку й смажте на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Крок 4/6

Приготуйте тажин, гусятницю або інший зручний посуд з кришкою для запікання у духовці.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 5/6

Викладіть в тажин (або іншу зручну каструлю) квасолю, лук, моркву й індичку.

Відправте страву в духовку на 1 годину.

В чому перевага приготування страв у тажині? В тому, що під час приготування їжі кришка цього посуду вловлює пару, не даючи їй залишати каструлю. Завдяки чому виходить соковита страва з концентрованим ароматом.

Крок 6/6

Вийміть посуд з духовки, додайте до суміші чорнослив, курагу й родзинки, (попередньо позбавившись зайвої рідини від сухофруктів) й готуйте ще 40 хвилин, знизивши температуру духовки до 100 градусів.

Подавайте до цимесу з індичкою прісний хліб маца, який можна приготувати за 15 хвилин.

Читайте також: 7 цікавих ідей для обіду й вечері