- 8
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 23 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Свято Песах у 2023 році відзначається від заходу сонця 5 квітня до заходу сонця 13 квітня. Юдеї готують традиційні страви, рецептом однієї з таких ми ділимось з вами.
Зігріваючий суп із фрикадельками з маци — символічна страва, що є невід’ємним компонентом застілля у юдеїв.
Спробуйте також: Риба фіш, або фарширована риба — історія на тарілці
Овочі, що використовуються тут, мають вирішальне значення: цибуля, морква та селера є основними продуктами, але можна додати ріпу та пастернак, які надають супу землистого смаку. Трави також обов’язкові: петрушка має яскравий смак, а кріп надає аромату. Скуштуйте також яловичину в пиві, яку заведено готувати на інше свято — Ханку.
Інгредієнти 17
Для супу
Для фрикадельок з маци
У дуже великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте очищені і нарізані на 4 частини цибулю, моркву, селеру, ріпу та пастернак і готуйте, поки овочі не стануть ароматними, близько 2 хвилин. Покладіть цілу вимиту курку поверх овочів і перемішайте, щоб курка була злегка вкрита овочами та олією. Додайте бульйон і достатню кількість води, щоб покрити курку.
Додайте гілочки кропу, петрушки, дрібку солі та кілька дрібок меленого чорного перцю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте, частково накривши протягом 2 годин.
Вийміть курку (використовуйте для супу або залиште для іншого використання). Відкладіть кілька шматочків моркви (щоб потім їх нарізати і додати в готовий суп), потім процідіть бульйон у велику миску або велику мірну чашку. Викиньте овочі, що залишилися, і зелень.
Приготуйте фрикадельки з маци. У мисці збийте яйця. Додайте воду і добре перемішайте. Додайте борошно, сіль і перець і добре перемішайте, стежачи за тим, щоб все борошно потрапило в яєчну суміш. Охолодіть суміш щонайменше 30 хвилин.
Тим часом, доведіть до кипіння велику каструлю з водою. За допомогою ложки сформуйте із суміші кульки, згладжуючи їх форму, катаючи їх між злегка вологими руками. Опустіть кожну кульку в киплячу воду. (Спочатку вони потонуть, але в міру приготування піднімуться нагору). Готуйте протягом 25-35 хвилин або до тих пір, поки центри кульок не будуть повністю приготовлені. Якщо вони не готові, вони виглядатимуть щільними та темно-жовтими у центрі.
Дістаньте їх з окропу і покладіть прямо в окремі тарілки і залийте супом. Приправте сіллю та перцем і подавайте.
Можете також скористатись окремим рецептом приготування домашньої маци.
Власний Рахунок
Коментарі