Єврейський суп з фрикадельками з маци

У дуже великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте очищені і нарізані на 4 частини цибулю, моркву, селеру, ріпу та пастернак і готуйте, поки овочі не стануть ароматними, близько 2 хвилин. Покладіть цілу вимиту курку поверх овочів і перемішайте, щоб курка була злегка вкрита овочами та олією. Додайте бульйон і достатню кількість води, щоб покрити курку.

Додайте гілочки кропу, петрушки, дрібку солі та кілька дрібок меленого чорного перцю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте, частково накривши протягом 2 годин.

Вийміть курку (використовуйте для супу або залиште для іншого використання). Відкладіть кілька шматочків моркви (щоб потім їх нарізати і додати в готовий суп), потім процідіть бульйон у велику миску або велику мірну чашку. Викиньте овочі, що залишилися, і зелень.

Приготуйте фрикадельки з маци. У мисці збийте яйця. Додайте воду і добре перемішайте. Додайте борошно, сіль і перець і добре перемішайте, стежачи за тим, щоб все борошно потрапило в яєчну суміш. Охолодіть суміш щонайменше 30 хвилин.

Тим часом, доведіть до кипіння велику каструлю з водою. За допомогою ложки сформуйте із суміші кульки, згладжуючи їх форму, катаючи їх між злегка вологими руками. Опустіть кожну кульку в киплячу воду. (Спочатку вони потонуть, але в міру приготування піднімуться нагору). Готуйте протягом 25-35 хвилин або до тих пір, поки центри кульок не будуть повністю приготовлені. Якщо вони не готові, вони виглядатимуть щільними та темно-жовтими у центрі.

Дістаньте їх з окропу і покладіть прямо в окремі тарілки і залийте супом. Приправте сіллю та перцем і подавайте.