Вуха Амана: як спекти єврейське печиво на Пурим

«Що ми знаємо про єврейські свята? Та здебільшого ніц ми не знаємо. Ще сто років тому єврейська громада була другою за кількістю у Львові, а нині ми хіба інколи вживаємо старі фразеологізми, походження яких не розуміємо. Зокрема, хто такий Гаман, на якого все можна?», — пише Маріанна у своєму блозі «Пані Стефа».

Що таке Пурим

Дивно, але багато хто вважає, що «Гамана» припадає на восьме березня. Деякі місцеві конспірологи навіть стверджують, що вихідний день жіночої солідарності, чи як там його, є нічим іншим, як закамуфльованим єврейським святом, в яке не можна працювати. Ця версія не витримує критики, адже святкування Пуриму, як і наш Великдень, «гуляє» календарем. 2023 року, наприклад, Пурим святкують з 6 по 7 березня.

Аман (для нашого вуха звичніше Гаман) — це один із найбільших ворогів давніх юдеїв. У Сувої Естер, який є частиною Старого Завіту, йдеться про Мордехая та Естер, дядька і племінницю, що протистояли інтригам високого чиновника Амана (ну, по нашому — Гамана) при перському царі Ксерксі. Аман взлився на Мордехая за непокору, і підмовив царя підписати указ про винищення усіх перських юдеїв. В останній момент Естер, яка вже до того часу стала дружиною Ксеркса, все чоловікові пояснила, і той дозволив євреям не коритися і давати відсіч (не гоже царю відміняти свої укази, але змінювати їх можна). Все завершилось повстанням, Амана повісили, а його синів та купу ворогів просто знищили.

Власне, на згадку про чудесне спасіння Божого народу євреї святкують Пурим, що перекладається як «жереби».

• У Пурим велике значення надається їжі, а також вину: «В Пурим слід випити так, щоб вже не відрізняти фразу „Проклятий Аман“ від „Благословенний Мордехай“. Бенкет в Пурим має бути веселим та щедрим, а також не слід забувати про пожертви та гостинці для бідних, виконуючи Заповідь „посилання плодів“».

Вуха Амана

Готувати ці трикутні тістечка можна майже з будь якого тіста — пісочного, дріжджового чи навіть із залишків тіста для хали. Якщо гоменташ (а це ще одна назва «вух Амана») готують з дріжджового тіста, то подають свіжими і тепленькими, а якщо з пісочного — то як звичайне печиво, припудрованими цукром. Головне — це трикутна форма, із начинкою всередині.

Що стосується начинки, то тут можна використати будь-яке варення, яке вам до вподоби.

«Я спекла два види Гаманових вух: класичні і більші — з маком, а менші „галицькі“ — з мармолядою з тертої рожі. Дуже смакують до ранкового чаю або вечірнього молока», — каже Маріанна Душар.