Еврейский суп с фрикадельками из мацы

В очень большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте очищенные и нарезанные на 4 части лук, морковь, сельдерей, репу и пастернак и готовьте, пока овощи не станут ароматными, около 2 минут. Положите целую вымытую курицу поверх овощей и перемешайте, чтобы курица была слегка покрыта овощами и растительным маслом. Добавьте бульон и достаточное количество воды, чтобы покрыть курицу.

Добавьте веточки укропа, петрушки, щепотку соли и несколько щепоток молотого черного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, частично накрыв в течение 2 часов.

Извлеките курицу (используйте для супа или оставьте для другого использования). Отложите несколько кусочков моркови (чтобы потом нарезать их и добавить в готовый суп), затем процедите бульон в большую миску или большую мерную чашку. Выбросьте оставшиеся овощи и зелень.

Приготовьте фрикадельки из матерей. В миске взбейте яйца. Добавить воду и хорошо перемешать. Добавьте муку, соль и перец и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы вся мука попала в яичную смесь. Охладите смесь не менее 30 минут.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. С помощью ложки сформуйте из смеси шарики, сглаживая их форму, катая их между слегка влажными руками. Опустите каждый шарик в кипящую воду. (Сначала они утонут, но по мере приготовления поднимутся вверх). Готовьте в течение 25-35 минут или до тех пор пока центры шариков не будут полностью приготовлены. Если они не готовы, они будут выглядеть плотными и желтыми в центре.

Достаньте их из кипятка и уложите прямо в отдельные тарелки и залейте супом. Приправьте солью и перцем и подавайте.