Репа белая

Белая репа — это съедобный корнеплод растения, принадлежащего к семейству крестоцветных, или капустных. Она небольшого или среднего размера, от 5 до 20 см в диаметре, округлой, овальной или слегка плоской формы. Цвет шкурки — белый с фиолетовым, самая распространенная коммерческая репа имеет цвет от слоновой кости до белого с характерным фиолетовым кольцом вокруг стебля. Мякоть репы белая, плотная, хрустящая и крахмалистая. Она имеет горчичный, с легкой соленостью и слабой сладостью вкус, характерную капустную нотку и легкое острое послевкусие. Вареная белая репа приобретает нежный вкус, жареная или запеченная может быть более ароматной и острой.

Белая репа внешне схожа с редькой, эти растения принадлежат одному семейству, но они все же разные по текстуре, вкусу и кулинарному использованию.

Чем полезна белая репа

Белая репа содержит витамин С, который укрепляет иммунную систему и стимулирует выработку коллагена. Корнеплод также является хорошим источником клетчатки, необходимой для регулирования пищеварительного тракта; меди, которая важна для поддержания оптимального обмена веществ; марганца, способствующего развитию соединительной ткани; калия, что имеет значение для балансировки уровня жидкости в организме.

Какая энергетическая ценность белой репы

В 100 г сырой белой репы в среднем содержится:

• вода — 95%;
• калории — 28 ккал;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 0,1 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 6,43 г;
• клетчатка — 1,8 г;
• сахара — 3,8 г;
• натрий — 67 мг.

Что готовят из белой репы

Белая репа — универсальный овощ, который может быть использован в разных блюдах с разными способами обработки. Молодую репу употребляют сырой так же, как редьку, ее можно добавить в зеленые салаты или подавать с соусами. Кожицу репы можно очистить или оставить. Но все же чаще корнеплод готовят, чтобы усилить глубину вкуса. Репу можно запекать, жарить, варить, тушить. Ее добавляют в супы, тушеные блюда и карри, жарят и подают как простой гарнир, делают пюре. Также съедобна ботва репы.

Белая репа хорошо сочетается с эстрагоном, петрушкой, тимьяном, зеленым луком, чесноком, картофелем, свеклой, редисом, грибами, мясом.

Когда покупать белую репу

Белая репа доступна круглый год, пик сезона приходится на осень и весну.