Ханукальна яловичина в пиві

Розігрійте духовку до 180 градусів. Яловичу грудинку добре помийте і просушіть.

Поставте велику сковороду на середній вогонь і обсмажте мʼясо: спочатку жирною стороною донизу, потім з іншого боку приблизно, по 3 хвилини. Вийміть грудинку і відкладіть убік.

Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями. Помістіть скибочки цибулі на дно жаровні, залийте половиною яловичого бульйону, половиною овочевого бульйону та половиною пива.

Покладіть грудинку в жаровню, залийте залишками бульйонів і пива. Накрийте кришкою.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 3 години. Вийміть із духовки і дайте постояти 30 хвилин.

Дістаньте остиглу грудинку з жаровні і щільно загорніть у фольгу. Перелийте сік із жаровні та покладіть цибулю в контейнер для зберігання продуктів і щільно накрийте кришкою. Залишіть яловичину та сік у холодильнику на ніч.

Наступного дня розігрійте духовку до 180 градусів. Вилийте сік із каструлі та пересипте цибулю у форму для випічки.

Розгорніть грудинку, зріжте видимий жир і наріжте тонкими скибочками поперек мʼяса. Помістіть скибочки грудинки в сік.

Поставте в духовку і запікайте, поки соки не загуснуть, а мʼясо не стане гарячим, ще близько 45 хвилин. Діставайте та подавайте.