Смачна Ханука: гарбузові пончики суфґанійот

Для приготування тіста покладіть вершкове масло в чашу міксера. Залийте його гарячим молоком. Помішуйте, поки масло не розтане.

Додайте гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішайте суміш до однорідності.

В окремій мисці змішайте борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець.

Обережно додайте молочну суміш з гарбузовим пюре.

Використовуючи насадку лопаткою, змішайте всі інгредієнти на низькій швидкості.

На цей час тісто повинно бути дуже вологим.

Сформуйте з тіста кулю і перекладіть її у змащену олією велику миску.

Змастіть олією харчову плівку, накрийте миску з тістом і поставте посуд в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.

Розмішайте журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Злегка розбийте соус ложкою. Нагрівайте, накривши кришкою, на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин.

Перелийте в миску і поставте в холодильник.

Викладіть охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню.

Розділіть тісто навпіл і покладіть половину тіста в змащену маслом миску. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Розкачайте решту тіста в шар, приблизно 6 мм завтовшки. За потребою додавайте на робочу поверхню борошно.

Виріжте з тіста кружечки за допомогою будь-якої зручної форми або різака.

Кружечки мають бути середнього розміру — не дуже маленькі, й не дуже великі.

Розігрійте олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів.

Приготуйте деко з пергаментом, на якому ви будете формувати пончики.

Перекладіть кружечки з тіста на підготовлене деко (один буде верхньою половиною, інший — нижньою половиною пончика). Зберіть залишки тіста і додайте їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.

Збийте яєчний білок з 1 чайною ложкою води. Змастіть білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.

Покладіть 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладіть зверху інший шматочок тіста і притисніть краї, щоб запечатати.

Дайте пончикам відпочити 20 хвилин.

Смажте пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку.

Обсушіть готові вироби на паперових рушниках.

Насипте 1/2 склянки цукру в глибоку миску. Обваляйте пончики у цукрі. Перед подачею посипте суфганійот цукровою пудрою.