Вкусная Ханука: тыквенные пончики суфганиёт

Для приготовления теста положите сливочное масло в чашу миксера. Залейте его горячим молоком. Помешивайте, пока масло не растает.

Добавьте тыквенное пюре, сахар, яйца и яичный желток. Размешайте смесь до однородности.

В отдельной миске смешайте муку, дрожжи, соль, имбирь, корицу и ароматный перец.

Осторожно добавьте молочную смесь с тыквенным пюре.

Используя насадку лопаткой, перемешайте все ингредиенты на низкой скорости. В это время тесто должно быть очень влажным.

Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом большую миску.

Смажьте маслом пищевую пленку, накройте миску с тестом и поставьте посуду в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.

Размешайте клюквенный соус с 1/3 стаканом воды в маленькой кастрюле. Нагревайте, накрыв крышкой, на среднем огне, периодически помешивая, пока клюквенный соус полностью не растает, примерно 25 минут.

Перелейте в миску и поставьте в холодильник.

Выложите охлажденное тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделите тесто пополам и верните половину теста в смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Раскатайте оставшееся тесто в слой примерно 6 мм толщиной. При необходимости добавляйте на рабочую поверхность муку.

Вырежьте из теста кружочки с помощью любой удобной формы или резака.

Кружочки должны быть среднего размера — не очень маленькие и не очень большие.

Разогрейте масло во фритюрнице или кастрюле до 190 градусов.

Приготовьте противень с пергаментом, на котором вы будете формировать пончики.

Переложите кружочки из теста на подготовленный противень (один будет верхней половиной, другой — нижней половиной пончика). Соберите остатки теста и добавьте их к хранящемуся в холодильнике тесту.

Взбейте яичный белок с 1 чайной ложкой воды. Смажьте белком кружочки, которые будут нижними половинками пончиков.

Уложите 1 ч. л. клюквенного желе в центр каждого нижнего кружочка. Выложите сверху другой кусочек теста и прижмите края, чтобы запечатать.

Дайте пончикам отдохнуть 20 минут.

Обжаривате пончики порциями до румяной корочки примерно полторы минуты с каждой стороны.

Обсушите готовые пончики на бумажных полотенцах.

Насыпьте 1/2 стакана сахара в глубокую миску. Обваляйте пончики в сахаре. Перед подачей посыпьте суфганиёт сахарной пудрой.