- 12
- порцій
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 88 г
- жири
- 101 г
- вуглеводи
Беньє — це легкі та пухкі французькі пончики, які отримали неймовірну популярність у Новому Орлеані (США), тому нерідко саме це місто називають «раєм беньє».
Чим вони відрізняються від класичних пончиків? У першу чергу формою — беньє у ново-орлеанського стилі квадратні, а не круглі. Ще однією відмінністю є те, що беньє буквально «купають» у цукровій пудрі, тому якщо ви хочете їх приготувати — не економте на цьому інгредієнті.
Щоб у вас вийшли ідеальні беньє, варто слідкувати за температурою олії. Вона повинна триматися на рівні 190ºС впродовж всього процесу приготування пончиків. Якщо вона буде вище — вироби швидко згорять, а всередині не будуть готові, якщо нижче — тісто вбере олію.
Інгредієнти 11
Основні
Наріжте вершкове масло на шматочки, покладіть їх на сковороду і поставте на середній вогонь. Готуйте, весь час помішуючи, 5-8 хвилин, поки масло не стане коричневого кольору. Зніміть сковороду з вогню і перелийте масло у миску.
У чаші стаціонарного міксера змішайте воду, дріжджі та дрібку цукрового піску. Дайте постояти 5 хвилин, доки не з’явиться піна. Додайте розігріте вершкове масло, тепле молоко, 40 г цукрового піску та яйце.
Потім додайте 300 г борошна, сіль та розпушувач. Збивайте на низькій швидкості, додаючи борошно (від 225 г до 300 г), поки не вийде м’яке, трохи липке тісто. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте постояти за кімнатної температури протягом 30 хвилин, а потім помістіть в холодильник на ніч.
Вранці дістаньте тісто з холодильника та залиште за кімнатної температури на 30 хвилин. Далі обімніть тісто і викладіть його на посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте його прямокутником розміром приблизно 40×30 см і за допомогою ножа наріжте на квадрати розміром 5 см. Накрийте поліетиленовою плівкою.
У каструлю налийте олію приблизно на 5 см і поставте на середній вогонь. Її треба нагріти до температури 190ºС (можете заміряти температуру спеціальним кухонним термометром).
Цукровою пудру насипте в деко з бортиками. Смажте беньє партіями по чотири штуки. Акуратно опустіть вироби в гарячу олію і готуйте 2-3 хвилини, доки вони не стануть золотисто-коричневими з обох боків. Використовуючи шумівку, викладіть їх поверх цукрової пудри і відразу ж перемішайте. Підтримуйте олію в межах 190ºС і повторіть те ж саме з іншими беньє. Подавайте до столу гарячими.
Власний Рахунок
Коментарі