top banner
Пончики беньє
Фото: Depositphotos

Беньє — французькі квадратні пончики

Складність приготування
Середній
12
порцій
45
хвилин готування
5
хвилин підготовки
1227
ккал
7 г
білки
91 г
жири
101 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Беньє — це легкі та пухкі французькі пончики, які отримали неймовірну популярність у Новому Орлеані (США), тому нерідко саме це місто називають «раєм беньє».

Чим вони відрізняються від класичних пончиків? У першу чергу формою — беньє у ново-орлеанського стилі квадратні, а не круглі. Ще однією відмінністю є те, що беньє буквально «купають» у цукровій пудрі, тому якщо ви хочете їх приготувати — не економте на цьому інгредієнті.

Щоб у вас вийшли ідеальні беньє, варто слідкувати за температурою олії. Вона повинна триматися на рівні 190ºС впродовж всього процесу приготування пончиків. Якщо вона буде вище — вироби швидко згорять, а всередині не будуть готові, якщо нижче — тісто вбере олію.

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/6

Наріжте вершкове масло на шматочки, покладіть їх на сковороду і поставте на середній вогонь. Готуйте, весь час помішуючи, 5-8 хвилин, поки масло не стане коричневого кольору. Зніміть сковороду з вогню і перелийте масло у миску.

Крок 2/6

У чаші стаціонарного міксера змішайте воду, дріжджі та дрібку цукрового піску. Дайте постояти 5 хвилин, доки не з’явиться піна. Додайте розігріте вершкове масло, тепле молоко, 40 г цукрового піску та яйце.

Крок 3/6

Потім додайте 300 г борошна, сіль та розпушувач. Збивайте на низькій швидкості, додаючи борошно (від 225 г до 300 г), поки не вийде м’яке, трохи липке тісто. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте постояти за кімнатної температури протягом 30 хвилин, а потім помістіть в холодильник на ніч.

Крок 4/6

Вранці дістаньте тісто з холодильника та залиште за кімнатної температури на 30 хвилин. Далі обімніть тісто і викладіть його на посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте його прямокутником розміром приблизно 40×30 см і за допомогою ножа наріжте на квадрати розміром 5 см. Накрийте поліетиленовою плівкою.

Крок 5/6

У каструлю налийте олію приблизно на 5 см і поставте на середній вогонь. Її треба нагріти до температури 190ºС (можете заміряти температуру спеціальним кухонним термометром).

Крок 6/6

Цукровою пудру насипте в деко з бортиками. Смажте беньє партіями по чотири штуки. Акуратно опустіть вироби в гарячу олію і готуйте 2-3 хвилини, доки вони не стануть золотисто-коричневими з обох боків. Використовуючи шумівку, викладіть їх поверх цукрової пудри і відразу ж перемішайте. Підтримуйте олію в межах 190ºС і повторіть те ж саме з іншими беньє. Подавайте до столу гарячими.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно