top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Ферментированная редька
Фото: Depositphotos

Ккакдуги — кимчи из редьки по-корейски

Автор
Ферментированная редька
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Легкий
8
порций
15
минут приготовление
10
минут подготовки
65
ккал
2 г
белки
0.3 г
жиры
15 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ккакдуги или кимчи из редьки, нарезанной кубиками, — разновидность кимчи в корейской кухне. Обычно используется корейская редька, но можно использовать и другие овощи, а также фрукты.

Ккакдуги состоит из редьки, нарезанной небольшими кубиками. Редьку приправляют солью, порошком красного чили, репчатым луком и имбирем. Редьку и другие ингредиенты смешивают вместе, затем традиционно хранят в большом глиняном горшке. Ферментация длится около двух недель в сухом прохладном месте.

Ккакдуги, как и другие виды кимчи, являются популярным блюдом в Корее, и считается, что благодаря процессу брожения кимчи обладает многими полезными свойствами для здоровья. Ккакдуги подается холодным и обычно потребляется, когда редька станет хрустящей, однако вы можете есть кимчи сразу после приготовления.

Смотрите рецепт традиционного кимчи из пекинской капусты.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/7

Редьку очистите, промойте в прохладной воде и обсушите. Нарежьте кубиками дайкон, положите в большую миску.

Шаг 2/7

Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Отставьте на 30 минут.

Шаг 3/7

Слейте сок из редьки в маленькую миску.

Шаг 4/7

Добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, зеленый лук, рыбный соус, хлопья острого перца и ⅓ стакана сока из редьки.

Шаг 5/7

Хорошо перемешайте, пока приправы равномерно не покроют кубики редиса, и редька не будет выглядеть сочной.

Шаг 6/7

Поместите ккакдуги в стеклянную банку и утрамбуйте, чтобы удалить воздух между кубиками редиса.

Шаг 7/7

Кимчи из редьки можно есть сразу, а затем хранить в холодильнике. Или вы можете дать ему бродить, подержав вне холодильника несколько дней. Когда ккакдуги начнет бродить, на поверхности могут появиться маленькие пузырьки, и он будет пахнуть кислым. Затем поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно