7 удивительных преимуществ кимчи

Автор: Ольга Чубукова

Фото: Depositphotos

Исторически сложилось так, что не всегда удавалось выращивать свежие овощи в течение года. Поэтому люди разработали такие методы консервирования пищи, как маринование и заквашивание (ферментация) — процесс, использующий ферменты для создания химических изменений в пище.

22 ноября — Международный день кимчи!

Что такое кимчи

Кимчи — традиционное корейское блюдо, которое готовится из соленых ферментированных овощей. Обычно кимчи содержит капусту и приправы, такие как сахар, соль, лук, чеснок, имбирь и перец. Коллекция рецпетов кимчи может похвастаться другими овощами, включая редьку, сельдерей, морковь, огурец, баклажаны, шпинат, лук, свеклу и даже побеги бамбука.

Хотя кимчи обычно ферментируют от нескольких дней до нескольких недель перед подачей, их можно есть свежими или неферментированными сразу после приготовления.

Квашеная капуста и огурцы — это кимчи по-украински, а вы не знали?

7 уникальных преимуществ кимчи

Кимчи не только вкусное блюдо, оно имеет много преимуществ для здоровья, и вот каких:

Кимчи наполнен питательными веществами, но при этом обладает низкой калорийностью.
Квашенные (ферментированные) продукты содержат пробиотики, которые чрезвычайно полезны для микрофлоры кишечника, и в целом для работы организма, а бактерия Lactobacillus, содержащаяся в кимчи, может укрепить ваш иммунитет.
Пробиотики и активные соединения в кимчи и других ферментированных продуктах могут помочь бороться с воспалением разного происхождения.
Любопытно, что кимчи, возможно, продлевает жизнь клеток, замедляя процесс их старения.
Хотя конкретный механизм неизвестен, кимчи может помочь снизить массу тела, жировые отложения и даже артериальное давление и уровень сахара в крови.
Приготовление кимчи — это очень легкая работа! Заквашивание продуктов можно сделать, выполнив всего несколько простых шагов. Обычно для брожения требуется 3–21 день в зависимости от температуры окружающей среды.
Ферментированные продукты имеют не только продленный срок хранения, но и вкус и аромат.

Как приготовить кимчи

Надо сказать, что кимчи удивительная закуска, и если вспомнить историю наших родных соленых огурцов и квашеной капусты — это совсем не удивительно. Предлагаем несколько интересных рецептов кимчи, с которыми можно и ужин накрывать, и праздничный стол.