Квашені огірки

Квашені огірки — це огірки, які піддані процесу молочнокислого бродіння. Під час квашення бактерії з огірків перетворюють цукри на кислоту, що є природним консервантом та робить їх кислими. Огірки квасять у діжках, банках, відрах, каструлях. Розсіл для квашення готують з питної води та харчової кухонної солі. Підготовлені огірки зазвичай перекладають часником, стеблами і парасольками кропу, листям хрону, листям та гілочками смородини і вишні, також можуть додаватися корінь хрону, естрагон, листя дубу. Ці інгредієнти надають смаку, аромату та допомагають зберігати текстуру і структуру огірків, деякі з них також мають консервуючу дію. Квашені огірки мають бути хрусткими, зеленого або оливкового кольору, зі смаком трохи кислим та помірно солоним, інколи — гоструватим, з ароматом прянощів.

Чим корисні квашені огірки

Головна перевага квашених огірків — вони збагачені корисними бактеріями, як-от лактобактерії, що сприяють нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту та підвищують імунітет. Також квашені огірки містять вітамін С, який зміцнює імунну систему; вітамін Е та калій, які сприяють здоров’ю шкіри; магній, який може допомогти зняти стрес та напругу. Тож, якщо немає протипоказань за станом здоров’я, квашені огірки можуть стати поживним доповненням до збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність квашених огірків

У 100 г квашених огірків у середньому міститься:

• калорії — 81 ккал;
• білки — 0,9 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 18,79 г;
• клітковина — 1,5 г;
• цукри — 8,97 г;
• натрій — 673 мг.

Що готують із квашених огірків

Квашені огірки вживають як закуску та додають до салатів, сендвічів, гарнірів та інших страв. Їх також використовують для приготування соусів та різноманітних страв, як-от супи, солянки, рагу.

Коли купувати квашені огірки

Квашені огірки доступні у торговельних мережах постійно, також їх можна приготувати самостійно.