Квашеные огурцы

Квашеные огурцы — это огурцы, подверженные процессу молочнокислого брожения. Во время квашения бактерии из огурцов превращают сахара в кислоту, которая является природным консервантом и делает их кислыми. Огурцы квасят в бочках, банках, ведрах, кастрюлях. Рассол для квашения готовят из питьевой воды и пищевой поваренной соли. Подготовленные огурцы обычно перекладывают чесноком, стеблями и зонтиками укропа, листьями хрена, листьями и веточками смородины и вишни, также могут добавляться корни хрена, эстрагон, листья дуба. Эти ингредиенты придают вкус, аромат и помогают сохранять текстуру и структуру огурцов, некоторые из них также обладают консервирующим действием. Квашеные огурцы должны быть хрустящими, зеленого или оливкового цвета, со вкусом немного кислым и умеренно соленым, иногда — островатым, с ароматом пряностей.

Чем полезны квашеные огурцы

Главное преимущество квашеных огурцов — они обогащены полезными бактериями, такими как лактобактерии, которые способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта и повышают иммунитет. Также квашеные огурцы содержат витамин С, укрепляющий иммунную систему; витамин Е и калий, способствующие здоровью кожи; магний, который может помочь снять стресс и напряжение. Если нет противопоказаний по состоянию здоровья, квашеные огурцы могут стать питательным дополнением к сбалансированной диете.

Какая энергетическая ценность квашеных огурцов

В 100 г квашеных огурцов в среднем содержится:

• калории — 81 ккал;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 18,79 г;
• клетчатка — 1,5 г;
• сахара — 8,97 г;
• натрий — 673 мг.

Что готовят из квашеных огурцов

Квашенные огурцы употребляют в качестве закуски и добавляют в салаты, сэндвичи, гарниры и другие блюда. Их также используют для приготовления соусов и разнообразных блюд, таких как супы, солянки, рагу.

Когда покупать квашеные огурцы

Квашенные огурцы доступны в торговых сетях постоянно, также их можно приготовить самостоятельно.