Таратута — аутентичное украинское блюдо по рецепту 1913 года

Таратуту в Украине готовили более 100 лет назад, рецепт блюда можно найти в кулинарной книге Зиновии Клиновецкой «Блюда и напитки в Украине» за 1913 год.

Взять свежую свеклу, почистить, порезать на кружочки и варить. Как сварится — вынуть, покрошить соленые огурцы, смешать с хреном, луком и растительным маслом. Затем во все это налить огуречный рассол, смешанный со свекольным отваром, и поставить на холод на сутки. Через сутки подавать.

рецепт таратуты от Зиновии Клиновецкой

Для этого блюда нам понадобится уже отварная свекла и вода, в которой она варилась. Если вы хотите более насыщенный вкус, вместо отвара можно использовать свекольный квас, но о нем нужно позаботиться заранее.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как правильно готовить свеклу — 5 простых способов

Подавать татарату можно с жидкостью в качестве супа или без жидкости как пикантную закуску. Также советуем приготовить свеклу по-корейски или маринованную капусту со свеклой.