Главная
Рецепты
Консервация и заготовки
Квашенные овощи, фрукты и зелень на зиму: 15 простых рецептов

23 августа 2023, 13:30

Квашенные овощи, фрукты и зелень на зиму: 15 простых рецептов

Автор: Пончитта Весельская

Фото: Depositphotos

Прекрасный способ приготовить овощи, фрукты и даже зелень на зиму — квашение. Особенность такого способа — не использовать уксус, а главный ингредиент здесь — соль.

В этой подборке собраны самые лучшие и простейшие рецепты квашения любимых продуктов: от яблок и огурцов до крапивы.

Квашеные яблоки

Стартовал сезон свежих яблок. Но шарлотки, штрудели и варенье быстро надоедают, а вот кисло-сладкие квашеные яблоки будут на столе как находка.

Просмотреть

Квашеные огурцы с мукой

Квашенные огурцы с мукой и без стерилизации обладают приятным вкусом, они хрустящие и прекрасно подходят как закуска к любимым блюдам.

Просмотреть

Квашеные помидоры в бочке

Квашенные помидоры — одна из любимых закусок украинцев. Обычно рецепты передавались из поколения в поколение, а заготовки готовились на всю семью в больших бочках, чтобы хватило на всю зиму.

Просмотреть

Сезон кабачков и цуккини достаточно длительный, поэтому можно попробовать готовить эти овощи любым способом. Прекрасные на зиму и квашеные кабачки кружочками. Готовить их несложно, а есть одно удовольствие.

Просмотреть

Простые квашеные огурцы

Квашенные огурцы — отличная закрутка на зиму к основным блюдам. Они хрустящие, малосольные и даже немного резковатые. Но без них зимний стол кажется «пресным».

Просмотреть

Как приготовить квашеную крапиву. — Фото: Depositphotos

Квашеная крапива

Квашеная крапива выручит вас, когда сезон зелени закончится, а вы сможете и тогда готовить зеленый борщ или мясные блюда с крапивой.

Просмотреть

Квашеные баклажаны с морковью и перцем — Фото: Depositphotos

Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока

Если вы ищете пряную пару для вареного риса, прекратите поиски уже сейчас — мы ее нашли. Это квашеные баклажаны, начиненные сладким перцем, морковью, чесноком, зеленью и специями.

Просмотреть

Квашеный чеснок

Если вам нравятся такие закуски, как квашеная капуста, «лепесток» или морковь по-корейски, то и квашеный чеснок с пикантным вкусом тоже очень понравится.

Просмотреть

ферментированная морковь — Фото: Depositphotos

Квашеная морковь

Что такое ферментированные (квашеные) продукты? Это продукты богаты полезными пробиотиками, обычно разрушающимися во время варки.

Просмотреть

Квашеная репа

Квашеная репа — традиционная еда как в Азии, так и в Европе. В Корее репу используют как кимчи. Но этот рецепт является традиционной немецкой закваской с простым, чистым вкусом. Репу можно измельчить, как квашеную капусту, или нарезать дисками или дольками для более хрустящего рассола. Она отлично подойдет для овощного салата или просто как хрустящая, острая закуска.

Просмотреть

Квашеная капуста

Мы предлагаем вам приготовить классическую хрустящую квашеную капусту, для которой нужна только белокочанная капуста, морковь и соль. Но вы можете «поиграть» с этим рецептом. Например, добавить тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандр. Тогда ваша квашеная капуста станет более терпкой и пикантной.

Просмотреть