top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Квашена капуста
Фото: Depositphotos

Біла і червона квашена капуста в банці — рецепт закарпатської господині

Автор
Квашена капуста
Ірина Руденко
Складність приготування
Легкий
2
порції
хвилин готування
1
година підготовки
1086
ккал
53 г
білки
7 г
жири
249 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

За цією інструкцією ви можете заквасити білоголову капусту двома способами — з морквою і буряком. Щоб і біла, і червона квашенина вийшла ідеальною, важливо не пропустити один простий крок.

Квашена капуста — це український суперфуд, популярний інгредієнт безлічі страв і сама по собі смачна закуска, яку можна готувати майже впродовж року. Найпростіший і перевірений не одним поколінням рецепт, як заквасити капусту, наводить канал «Закарпатська господиня».

Щоб ваша квашенина вийшла ідеальною, беріть соковиту капусту — приготована у власному соку вона буде найсмачнішою. Щільно вкладайте і утрамбовуйте її у банку, трохи не доходячи до верха, адже зверху має бути сік. Банку не накривайте або прикрийте марлею і щодня обов’язково проколюйте капусту, щоб виходили гази, які утворюються в процесі квашення.

Читайте також

Важливо: Господиня із Закарпаття готує капусту на дві 4-літрові банки.

Інгредієнти 10

Для білої капусти

Для червоної капусти

Крок 1/6

Капусту нашаткуйте. Моркву натріть. Буряк також натріть окремо.

Крок 2/6

Приготуйте білу капусту.

Висипте до капусти моркву, три столові ложки з верхом солі, до смаку додайте перцю і покладіть лаврове листя. Все ретельно перемішайте руками, доки овочі не дадуть сік.

Складіть капусту в чисту банку, щільно трамбуючи рукою. Капуста має вкритися соком. Якщо його недостатньо, додайте питної води.

Крок 3/6

Червону капусту приготуйте так само, як білу, тільки замість моркви покладіть буряк.

Крок 4/6

Поставте банки з капустою у посуд, куди може стікати сік. Банки не накривайте або прикрийте марлею — капуста має дихати. Залиште за кімнатної температури.

Крок 5/6

Впродовж трьох днів — вранці і ввечері — протинайте капусту довгим ножем до дна банки, як у відео. Це потрібно для того, щоб виходило повітря і капуста не мала небажаного присмаку і запаху.

Крок 6/6

Коли бродіння вщухне, прикрийте банки кришками й залиште за кімнатної температури приблизно на три дні. Капуста має бути покрита соком. Якщо вона зверху суха, долийте підсоленої води.

Готову квашенину щільно закрийте й поставте в прохолодне місце.

Якщо ви часто квасите капусту, вам можуть стати у пригоді давні способи, як найдовше і найкраще зберігати свіжу капусту.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Процеси

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно