Як приготувати ферментовані овочі вдома — корисний рецепт для кишківника

Користь ферментованих овочів

Нутриціологиня Аліна Кліменко не тільки поділилася власним рецептом ферментованих (квашених) овочів, а й розповіла про те, чому їх варто їсти чи не кожному.

1. Пробіотики. У процесі ферментації утворюються корисні бактерії, які підтримують здоров’я кишківника. Пробіотики покращують травлення та можуть зміцнити імунну систему.
2. Краща засвоюваність. Ферментація частково розщеплює вуглеводи та білки, полегшуючи засвоєння поживних речовин. Це особливо важливо для людей із чутливим шлунком.
   
3. Збільшення вмісту вітамінів. Ферментовані продукти часто багаті на вітаміни групи B і вітамін K, що сприяє загальному здоров’ю.
   
4. Антиоксиданти. Ферментація може збільшити кількість антиоксидантів в овочах, допомагаючи організму боротися із запаленнями та вільними радикалами.
   
5. Тривале зберігання. Ферментовані овочі можуть зберігатися довше без втрати своїх корисних властивостей, що зручно для здорового харчування в довгостроковій перспективі.
   

Інгредієнти для ферментованих овочів

Мікс інгредієнтів може бути різний, але якщо ви готуєте ферментовані овочі вперше, то радимо не відходити від рецепта. Отже, ця корисна закуска готується з білоголової капусти, моркви, буряка, стебла селери.

Якщо ви наважилися на експерименти, можна додати яблука, кмин або ягоди ялівцю для аромату. Також не завадить погратися зі спеціями та зеленню, такими як гострий перець, імбир, кріп або гірчичні зерна.

Рецепт ферментованих овочів

Зверніть увагу, що для ферментації краще використовувати не хлоровану воду, оскільки хлор може пригнічувати розвиток молочнокислих бактерій, а очищену криничну. Сіль потрібна звичайна, не йодована.

Після того, як овочі досягнуть необхідного рівня ферментації, зберігайте їх у прохолодному місці — це уповільнить процес бродіння. І будьте обережні: якщо побачите слиз чи відчуєте неприємний запах, ні в якому разі не вживайте закуску. Можливо, була порушена технологія приготування або овочі зберігалися неправильно.

Важливо знати: Як приготувати квашені овочі легко й швидко: дієві поради

Ферментовані овочі чудово поєднуються з різними стравами, додають смаку та є корисними для травлення. Їх можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів або як гарнір до основних страв. Які ще ферментовані продукти варто спробувати? Читайте.