Мед: що потрібно знати про цей солодкий інгредієнт

Що таке мед?

Мед роблять бджоли з нектару, який вони збирають з квітів. В’язкий та ароматний, це натуральний підсолоджувач, і його можна використовувати як для намазування на хліб чи тости, так і додавати до солодких і солоних страв.

Смак, колір та консистенція меду змінюються залежно від квітки (-ів), з якої був зібраний нектар, та методу виробництва — зазвичай що темніший колір меду, то сильніший його аромат.

Мед буває прозорий і рідкий, густий і непрозорий, у стільниках або у вигляді шматка нарізаного стільника, залитого рідким медом.

З яких рослин буває мед

Існує багато різних смаків меду. Деякі з найпоширеніших видів з ніжними смаками та ароматами — це з конюшини (переважно з Великої Британії), цвіту апельсина (з США, Мексики та Європи), лимонного цвіту (Мексика), акації (Китай, Канада, Європа) та шкіряного дерева (Нова Зеландія).

Більш інтенсивний ароматизований мед — з вересу шотландського, евкаліпта (Австралія та Середземномор’я), мануки (Нова Зеландія), лаванди (Франція), Гімета (грецька назва на честь однойменної гори). З рідким медом готувати легше.

Як підготувати мед до використання

Мед не потребує жодної підготовки. Якщо прозорий мед помутніє (у результаті природного процесу кристалізації), просто поставте банку в миску з дуже гарячою водою приблизно на 15 хвилин або дайте їй підігрітися в мікрохвильовій печі (зніміть кришку, якщо вона зроблена з металу) протягом приблизно 30 секунд.

Як зберігати мед

У герметично закритій тарі в прохолодному темному місці до року. Мед в стільниках буде зберігатися приблизно пів року.

Що приготувати з медом

Додавайте мед у маринади, заправки для салатів або смузі. Поливайте ним грецьким йогурт або фруктові салати. Підсолодіть медом м’які сири і приготуйте їх на грилі. Використовуйте для додання солодкості та вологої консистенції випічці. Мед добре працює у вологій, щільній випічці з насиченим смаком. Він солодший за цукор, тому вам його потрібно менше, щоб досягти такого ж смаку. Оскільки мед рідкий, вам доведеться використовувати менше рідини, ніж вимагає рецепт, якщо плануєте замінити ним цукор. Він карамелізується швидше, ніж звичайний цукор, і надає випічці темнішого кольору.

Альтернативи меду

Спробуйте цукровий пісок, патоку або кленовий сироп.