Мед: что нужно знать об этом сладком ингредиенте

Автор: Ирина Павлина

Фото: Depositphotos

Мед — это ароматный, сладкий, тягучий или твердый продукт, который вырабатывают пчелы. Узнайте, какие бывают виды меда, как его хранить и что можно приготовить с медом.

Что такое мед?

Мед делают пчелы из нектара, который они собирают с цветов. Вязкий и ароматный — это натуральный подсластитель, и его можно использовать как для намазывания на хлеб или тосты, так и добавлять к сладким и соленым блюдам.

Вкус, цвет и консистенция меда меняются в зависимости от вида растения (или нескольких видов), с которого был собран нектар, как правило, чем темнее цвет, тем сильнее аромат.

Мед может быть прозрачным и жидким или густым и непрозрачным; центробежным (откачанным) или в сотах (или в виде куска нарезанных сот, залитого жидким медом).

Из каких растений бывает мед

Есть много различных вкусов меда. Например, нежный вкус и аромат имеет мед из клевера (преимущественно из Великобритании), цветов апельсина (из США, Мексики и Европы), лимонных цветов (Мексика), акации (Китай, Канада, Европа).

Мед с более интенсивным ароматом включает вереск шотландский, эвкалипт (Австралия и Средиземноморье), манук (Новая Зеландия), лаванду (Франция), тимьян (Греция).

Как подготовить мед к использованию

Мед не нуждается в подготовке. Если прозрачный мед мутнеет (в результате естественного процесса кристаллизации), просто поставьте банку в миску с очень горячей водой примерно на 15 минут или подогрейте в микроволновой печи (снимите крышку, если она из металла) в течение примерно 30 секунд.

Как хранить мед

В герметично закрытой таре в прохладном темном месте откачанный мед может храниться до года. Мед в сотах будет сохраняться примерно полгода.

Что приготовить с медом

Добавляйте мед в маринады, заправки для салатов или смузи. Полейте им греческий йогурт или фруктовые салаты. Подсластите медом мягкие сыры и приготовьте их на гриле. Используйте в тесте, чтобы придать сладость и влажную консистенцию выпечке. Мед хорошо работает во влажной, плотной выпечке с насыщенным вкусом. Он слаще сахара, поэтому его кладут меньше, чтобы достичь такого же вкуса. Поскольку мед жидкий, вам придется использовать меньше жидкости, чем требует рецепт, если вы планируете заменить им сахар. Он карамелизуется быстрее, чем обычный сахар, и придает выпечке более темный цвет.