Корисний замінник цукру: все, що ви хотіли знати про стевію

Останнім часом стевія набула популярності як натуральний замінник цукру, який до 300 разів солодший за цукор, але не містить калорій і незначно впливає на рівень глюкози в крові.

Що таке стевія?

Стевію отримують з листя південноамериканської рослини Stevia rebaudiana. Її використовували в Японії та Південній Америці протягом століть, і деякі дослідження показують, що вона може допомогти збалансувати рівень цукру в крові та знизити кров’яний тиск.

Публікації дослідників про шкоду штучних підсолоджувачів, таких як аспартам, що використовуються у багатьох комерційних замінниках цукру та продуктах, призвели до зростання популярності стевії, оскільки вона вважається більш безпечною альтернативою.

Стевія зазвичай продається у вигляді рідких крапель, гранул або таблеток і все частіше використовується в харчовій промисловості.

Вона входить до складу близько 5000 продуктів. Серед них:

• морозиво;
• десерти;
• соуси;
• йогурти;
• мариновані продукти;
• хліб;
• безалкогольні напої;
• жувальна гумка;
• цукерки;
• морепродукти;
• підготовлені овочі.

Способи використання стевії

Як безкалорійний підсолоджувач у каві або чаї

Як замінник цукру в інших напоях, десертах, соусах і приправах. (Однак зверніть увагу, що стевія має злегка гіркий смак, схожий на смак більшості штучних підсолоджувачів.)

Як користуватися стевією?

Якщо замінити цукор стевією у випічці, вам потрібно буде використати еквівалентну кількість чогось іншого, наприклад, яблучної клітковини (пектину).

• 1 чайна ложка цукру (ч. л.) = 2-3 рідкі краплі стевії або 1/4 чайної ложки порошкоподібної стевії. 
• 1 столова ложка цукру (ст. л.) = 1/8 чайної ложки рідкої стевії або 1/4 чайної ложки порошкоподібної стевії. 
• 1 склянка цукру = 1 чайна ложка рідкої стевії або 2 столові ложки порошку стевії.

Тепер, коли ви знаєте правила дозування стевії, ви легко адаптуєте будь-який рецепт.

Цікаві факти про стевію

Стевію вирощують переважно в Бразилії, Парагваї, Японії та Китаї.

Цей натуральний підсолоджувач на смак у 200-300 разів солодший за столовий цукор.

Стевія номінально має «нульову калорійність», оскільки її калорійність на порцію дуже низька. Вона може допомогти зменшити споживання енергії без шкоди для смаку.

Стевія корисна як здорова альтернатива цукру для людей із діабетом.

Стевія та еритритол, за попередніми дослідженнями, безпечні для здоров’я при помірному вживанні.