Капуста пекинская

Пекинская капуста, или напа, петсай, салатная капуста — это растение семейства капустных. Она представляет собой большой удлиненный кочан с плотно прилегающими нежными светло-зелеными листьями с толстыми белыми прожилками. Овощ родом из Китая выращивается, вероятно, с XIV в. и считается в этой стране знаком процветания. Сорт был завезен в соседние Корею и Японию в 1850-х годах, а в конце 1880-х — в Америку. С XX века пекинская капуста стала распространенной культурой в Европе, Америке и Австралии.

Чем полезна пекинская капуста

Пекинская капуста содержит витамины С и антиоксиданты, которые могут способствовать повышению иммунитета и восстановлению поврежденных клеток в организме. А витамин К и кальций, содержащиеся в пекинской капусте, играют важную роль для поддержания прочности зубов и костей. Кальций также помогает улучшить работу нервной системы, а витамин К способствует расщеплению жиров и свертыванию крови.

Какая энергетическая ценность пекинской капусты

В 100 г сырой пекинской капусты в среднем содержится:

• вода — 95%;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 3,2 г;
• сахара — 1,2 г;
• клетчатка — 1,2 г;
• калории — 16 ккал.

Что готовят из пекинской капусты

Пекинская капуста хрустящая и водянистая с немного сладким мягким вкусом. Она употребляется сырой, ферментированной, вареной, тушеной, жареной. В корейской кухне пекинская капуста является основным ингредиентом кимчи, также в нее заворачивают свинину или устрицы. Из овоща готовят начинки для пельменей и блинов. Более жесткие листья пекинской капусты используются в супах, во фритюре с тофу, грибами и цукини. Сырую пекинскую капусту добавляют в салаты и сэндвичи. Она хорошо сочетается с картофелем, грибами, морковью, огурцами, сельдереем, пастернаком, мясом, рыбой, грейпфрутами, апельсинами.

Когда покупать пекинскую капусту

Пекинская капуста доступна в течение года.