- 5
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 33 г
- белки
- 101 г
- жиры
- 158 г
- углеводы
Это фаршированные рисовые шарики, которые часто наполняют сыром, например, аранчини с моцареллой, затем жарят и подают с томатным соусом. Готовим аранчини из риса, пармезана и с добавлением граната.
Про аранчини и как их готовить
Аранчини в переводе с итальянского означает «маленькие апельсинки» — блюдо получило свое название из-за визуально сходства с этими цитрусовыми.
Для сытных и румяных аранчини нужно сварить рис, дать ему стабилизоваться минимум несколько часом, а лучше ночь, а потом соединить с пармезаном. Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр.
Как готовить аранчини из риса с гранатом
Ингредиенты 14
Лук почистите и измельчите.
Разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 7 минут. Добавьте рис и жарьте, часто помешивая, 2 минуты.
Снимите с огня. Разместите вино. Нагрейте на среднем сильном огне и варите, постоянно помешивая, пока вино не убавится вдвое, примерно 3 минуты.
Добавьте 2 стакана воды и розмарин. Варите, постоянно помешивая и добавляя 2 стакана воды за раз (или больше, если нужно), ожидая, пока вся добавленная вода впитается, прежде чем добавлять следующую, пока рис не станет аль денте, еще примерно 20 минут.
Выбросьте веточки розмарина.
Добавьте к рису тертый пармезан и масло, приправьте солью и перцем. Перемешайте.
Переложите на противень и поставьте в холодильник до охлаждения примерно на 2 часа или на ночь.
Переложите рис в миску, добавьте сыр и зерна граната.
Сформируйте шарики размером примерно 4 см и переместите их на чистый противень. Взбейте яйца с 1 ст. л. воды.
На тарелку выложите панировочные сухари. Обваляйте каждый шарик в панировочных сухарях для покрытия, затем в яичной смеси, затем снова в панировочных сухарях, поворачивая на противень во время работы.
Нагрейте 10 см масла в средней кастрюле, пока кончик деревянной лопатки не зашипит при погружении в масло.
При работе порциями осторожно опустите рисовые шарики в масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 2,5 минуты. Переложите на тарелки, выстланные бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Посыпьте солью.
Подавать блюдо лучше в горячем или теплым виде. А еще посоветуем рецепт Марко Черветти, это аранчини по-сицилийски с мясом, приятного аппетита!
Простые и вкусные рецепты итальянской кухни
