- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 101 г
- жири
- 158 г
- вуглеводи
Це фаршировані рисові кульки, які часто наповнюють сиром, наприклад, аранчині з моцарелою, потім смажать і подають із томатним соусом. Готуємо аранчині з рису, пармезану і з додаванням граната.
корисності
Shuba корисності
Про аранчині та як їх готувати
Аранчині в перекладі з італійської означає «маленькі апельсинки» — страва отримала свою назву через візуальну схожість із цими цитрусовими.
Для ситних і рум’яних аранчині потрібно зварити рис, дати йому стабілізуватися щонайменше кілька годин, а краще ніч, а потім з’єднати з пармезаном. Замість пармезану можна використовувати інший твердий сир.
Як готувати аранчині з рису з гранатом
Інгредієнти 14
Цибулю почистіть і подрібніть.
Розігрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте до м’якості та прозорості близько 7 хвилин. Додайте рис і смажте, часто помішуючи, 2 хвилини.
Зніміть з вогню, помістіть вино, нагрійте на середньому сильному вогні та варіть, постійно помішуючи, доки вино не зменшиться вдвічі, приблизно 3 хвилини.
Додайте 2 склянки води та розмарин. Варіть, постійно помішуючи та додаючи 2 склянки води за раз (або більше, якщо потрібно), чекаючи, доки вся додана вода вбереться, перш ніж додавати наступну, поки рис не стане аль денте, ще приблизно 20 хвилин.
Викиньте гілочки розмарину.
Додайте до рису тертий пармезан і олію, приправте сіллю і перцем. Перемішайте.
Перекладіть на деко і поставте в холодильник до охолодження приблизно на 2 години або на ніч.
Перекладіть рис у миску, додайте сир і зерна граната.
Сформуйте кульки розміром приблизно 4 см і перемістіть їх на чисте деко. Збийте яйця з 1 ст. л. води.
На тарілку викладіть панірувальні сухарі. Обваляйте кожну кульку в панірувальних сухарях для покриття, потім у яєчній суміші, потім знову в панірувальних сухарях, повертаючи на деко під час роботи.
Нагрійте 10 см олії в середній каструлі, доки кінчик дерев’яної лопатки не зашипить при зануренні в олію.
При роботі порціями обережно опустіть рисові кульки в олію й обсмажте до золотистого кольору приблизно 2,5 хвилини. Перекладіть на тарілки, вистелені паперовими рушниками, щоб стекла олія. Посипте сіллю.
Подавати страву краще в гарячому або теплому вигляді. А ще порадимо рецепт Марко Черветті, це аранчині по-сицилійськи з м’ясом, смачного!
Прості та смачні рецепти італійської кухні
