Buongiorno! Аранчині з гранатом

Цибулю почистіть і наріжте. Сир наріжте кубиками.

Розігрійте масло виноградних кісточок у середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та готуйте до м’якості та прозорості приблизно 7 хвилин. Додайте рис і смажте, часто помішуючи, 2 хвилини.

Зніміть з вогню. Додайте вино. Нагрійте на середньому сильному вогні та варіть, постійно помішуючи, поки вино не зменшиться вдвічі, приблизно 3 хвилини.

Додайте 2 склянки води та розмарин. Варіть, постійно помішуючи та додаючи 2 склянки води за раз (або більше, якщо потрібно), чекаючи, поки вся додана вода вбереться, перш ніж додавати наступну, доки рис не стане аль денте, ще приблизно 20 хвилин. Викиньте гілочки розмарину.

Додайте пармезан і масло, приправте сіллю і перцем. Перекладіть на деко та поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 2 години або на ніч.

Перекладіть рис у миску, додайте сир та зерна граната. Сформуйте кульки розміром приблизно 4 см та перемістіть їх на чисте деко. Збийте яйця з 1 столовою ложкою води.

На тарілку викладіть панірувальні сухарі. Обваляйте кожну кульку в панірувальних сухарях для покриття, потім в яєчній суміші, потім знову в панірувальних сухарях, повертаючи на деко під час роботи.

Нагрійте 10 см олії в середній каструлі, доки термометр для смаження не досягне 350 градусів, або кінчик деревʼяної лопатки не зашипить при зануренні в олію.

Працюючи порціями, обережно опустіть рисові кульки в олію та обсмажуйте до золотистого кольору приблизно 2,5 хвилини. Перекладіть на тарілки, вистелені паперовими рушниками, щоб стекла олія. Посипте сіллю.