top banner
Аранчіні
Фото: Depositphotos

Готуємо новеньке: аранчіні з песто

Складність приготування
Середній
36
порцій
1
година готування
1:30
години підготовки
106
ккал
4 г
білки
4 г
жири
13 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Аранчіні — це смачна італійська вулична їжа, родом з Сицилії. По суті, це хрустка кулька ризото (гарний привід використати залишки ризото!), іноді з плавленим сиром всередині.

top banner

Приготувати аранчіні за цим рецептом так само просто, як додати ароматний базиліковий соус песто в суміш для ризото перед смаженням. Песто додає вишуканий відтінок смаку — ви ніколи не захочете повертатися до того, щоб готувати звичайні аранчіні, скуштувавши наш варіант.

Інгредієнти 14

Основні

Для панірування і подачі

Крок 1/6

Для аранчіні: розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте оливкову олію, вершкове масло і цибулю-шалот. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою та ароматною, приблизно 2 хвилини.

Крок 2/6

Додайте рис і смажте, часто помішуючи, щоб вкрити рис ароматизованою олією, ще 2 хвилини. Приправте сіллю. Деглазуйте білим вином і варіть, часто помішуючи, поки рідина майже повністю не вбереться. Додайте чашку бульйону і варіть, постійно помішуючи, поки рідина майже не вбереться. Продовжуйте готувати, поки рис не стане ніжним, а суміш кремовою, додаючи бульйон по склянці й часто помішуючи, загалом близько 35 хвилин.

Крок 3/6

Додайте сир пармезан і песто. Поставте в холодильник до повного охолодження.

Крок 4/6

Для панірування та подачі: у глибокій сковороді розігрійте 10 см олії для фритюру. Яйця взбийте.

Крок 5/6

Помістіть борошно в одну миску, яйця в іншу, а панірувальні сухарі у третю миску. Використовуючи по 30 г суміші, сформуйте ризото в кулі розміром 4 см. Спочатку обваляйте їх у борошні, потім занурте в яйце і закінчіть сухарями.

Крок 6/6

Обсмажте аранчіні до золотистої скоринки і прогрійте приблизно 3 хвилини. Посипте додатковим пармезаном і подавайте з соусом маринара, якщо хочете.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно