- 36
- порцій
- 1 год
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 4 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Аранчіні — це смачна італійська вулична їжа, родом з Сицилії. По суті, це хрустка кулька ризото (гарний привід використати залишки ризото!), іноді з плавленим сиром всередині.
Приготувати аранчіні за цим рецептом так само просто, як додати ароматний базиліковий соус песто в суміш для ризото перед смаженням. Песто додає вишуканий відтінок смаку — ви ніколи не захочете повертатися до того, щоб готувати звичайні аранчіні, скуштувавши наш варіант.
Інгредієнти 14
Основні
Для панірування і подачі
Для аранчіні: розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте оливкову олію, вершкове масло і цибулю-шалот. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою та ароматною, приблизно 2 хвилини.
Додайте рис і смажте, часто помішуючи, щоб вкрити рис ароматизованою олією, ще 2 хвилини. Приправте сіллю. Деглазуйте білим вином і варіть, часто помішуючи, поки рідина майже повністю не вбереться. Додайте чашку бульйону і варіть, постійно помішуючи, поки рідина майже не вбереться. Продовжуйте готувати, поки рис не стане ніжним, а суміш кремовою, додаючи бульйон по склянці й часто помішуючи, загалом близько 35 хвилин.
Додайте сир пармезан і песто. Поставте в холодильник до повного охолодження.
Для панірування та подачі: у глибокій сковороді розігрійте 10 см олії для фритюру. Яйця взбийте.
Помістіть борошно в одну миску, яйця в іншу, а панірувальні сухарі у третю миску. Використовуючи по 30 г суміші, сформуйте ризото в кулі розміром 4 см. Спочатку обваляйте їх у борошні, потім занурте в яйце і закінчіть сухарями.
Обсмажте аранчіні до золотистої скоринки і прогрійте приблизно 3 хвилини. Посипте додатковим пармезаном і подавайте з соусом маринара, якщо хочете.
Власний Рахунок
Коментарі