top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Аранчіні з начинкою
Фото: Depositphotos

Аранчіні: рецепт по-сицилійськи

Автор
Аранчіні з начинкою
Марко Черветті
Складність приготування
Середній
5
порцій
1
година готування
15
хвилин підготовки
2359
ккал
32 г
білки
213 г
жири
80 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Аранчіні у перекладі з італійської — «апельсин». Це традиційна страва сицилійської кухні, яке готують з м’ясом або моцарелою, томатним соусом і обвалюють у панірувальних сухарях. Також існують солодкі аранчіні, які готують із підсолодженого рису. Їх начиняють подрібненим горіхом, густим кремом, фруктами та ягодами.

Імовірно, рецепт цієї страви завезли до Італії араби, які обожнювали ласувати стравами з рису, приправленого шафраном та іншими прянощами. А ось паніровка з’явилася вже за часів короля Федеріко II, який завжди брав із собою їстівні припаси, вирушаючи на полювання. Крокети забезпечували пречудове збереження рису та начинки, — та й перевозити їх було зручно. Тож, цілком можна стверджувати, що аранчіні — одна з перших в історії страв «на виніс», улюблена королями та простими селянами.

До речі, щорічно — 13 грудня — на Сицилії святкують День святої Луції. У цей день не прийнято їсти борошняні страви, і замість них готують аранчіні всіх типів, форм та розмірів.

Рецепт аранчіні, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/5

На розігріту сковороду з вершковим маслом та оливковою олією викладіть сухий рис.

Крок 2/5

Додайте шафран, куркуму, вино, бульйон. Поперчіть, посоліть та перемішайте. Готуйте на повільному вогні 15 хвилин. Викладіть на лист для охолодження.

Крок 3/5

Твердий сир наріжте середніми кубиками.

Крок 4/5

У мисці збийте яйця. З рису сформуйте кружечок, зверху покладіть болоньєзе, шматочок сиру, загорніть, формуючи кульку. Обваляйте у борошні, змастіть яйцем і обсмажте в каструлі з киплячим фритюром.

Крок 5/5

Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть рисові кульки на деко і поставте запікатися (7 хвилин).

Смачного!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно