Аранчіні: рецепт по-сицилійськи

Імовірно, рецепт цієї страви завезли до Італії араби, які обожнювали ласувати стравами з рису, приправленого шафраном та іншими прянощами. А ось паніровка з’явилася вже за часів короля Федеріко II, який завжди брав із собою їстівні припаси, вирушаючи на полювання. Крокети забезпечували пречудове збереження рису та начинки, — та й перевозити їх було зручно. Тож, цілком можна стверджувати, що аранчіні — одна з перших в історії страв «на виніс», улюблена королями та простими селянами.

До речі, щорічно — 13 грудня — на Сицилії святкують День святої Луції. У цей день не прийнято їсти борошняні страви, і замість них готують аранчіні всіх типів, форм та розмірів.

Рецепт аранчіні, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.

Смачного!