ua
ua
добавь рецепт
Голубцы с куском
Фото: Depositphotos

Веганские голубцы с кускусом в соусе хариса

Автор
Голубцы с куском
Ирина Вакив
Рейтинг
3
Комментарии
2
Сложность приготовления
Средний
4
порции
40
минут приготовление
1:10
часы подготовки
334
ккал
8 г
белки
17 г
жиры
42 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Веганские голубцы с кускусом в соусе харисса — блюдо в марокканском стиле. Оно подходит для веганов и вегетарианцев.

Если вы не знакомы с главным ингредиентом начинки, кускусом, то вот первый факт: кускус на самом деле не относится к зерновым, хоть и напоминает их. А второй: кускус — это крошечные кусочки раскатанного манного теста, поэтому он ближе к макаронным изделиям.

Попробуйте: Голубцы с гречкой и грибами

В кускус добавляются нарезанные зеленые оливки, смесь свежих трав и карамелизированный лук. Оливки подаются почти к каждому марокканскому блюду, а сочетание кускуса с карамелизированным луком тоже традиционно для этой кухни. Для смеси трав, если вы хотите сохранить оригинальный вкус блюда, подойдут мята, кинза и петрушка, обычно используемые в марокканской кухне. Приготовьте соус харисса, для этого блюда, у себя на кухне!

К голубцам с кускусом можете подать марокканские пористые блины из манной крупы багрир.

Ингредиенты 14

Основные

Для соуса хариса

Шаг 1/10

Начните с карамелизации лука. Обычно это занимает не менее 45 минут, но часто около часа. Нагрейте две столовых ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне, а затем добавьте нарезанный лук. Перемешайте его, чтобы распределить по сковороде. Помешивайте лук каждые несколько минут, чтобы он не подгорел. Приблизительно через 30 минут он начинает подсыхать, поэтому можно влить около четверти стакана воды и больше при необходимости.

Шаг 2/10

Пока лук карамелизуется, приготовьте кускус. В кастрюле нагрейте столовую ложку оливкового масла, на среднем огне, затем высыпьте сухой кускус. Жарьте, часто помешивая лопаткой, около 5 минут. Выключите огонь и влейте горячий овощной бульон, затем накройте крышкой и оставьте на десять минут.

Шаг 3/10

Вскипятите большую кастрюлю с водой и выложите в нее листья капусты с удаленными стеблями (возможно вам придется варить их партиями по два-три). Варите 7-10 минут. Листья должны быть мягкими, но упругими. Достаньте листья из воды и дайте остыть.

Шаг 4/10

Когда кускус будет готов, снимите крышку и взбейте его вилкой. Добавьте травы, карамелизированный лук, нарезанные оливки и соль. Тщательно перемешайте.

Шаг 5/10

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 6/10

Когда капуста достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, можно формировать голубцы. На лист выложите ¼-1/3 стакана смеси кускуса. Сложите верхнюю и нижнюю стороны листа внутрь, затем плотно заверните, чтобы получился рулетик.

Шаг 7/10

Готовим харису. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты.

Шаг 8/10

Добавьте пасту из харисы и перемешайте, готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 9/10

Уложите томатный соус и перемешайте ингредиенты. Продолжайте помешивать, готовя соус, пока он не уварится, 3-4 минуты. При необходимости добавьте соль и снимите с огня.

Шаг 10/10

Влейте примерно 1/3 стакана томатного соуса хариса в форму и распределите тонким слоем по дну. Разместите голубцы на форме. Вылейте оставшийся соус поверх них и распределите его как можно более равномерно. Выпекайте в духовке 20-25 минут.

Если вам понравился этот рецепт, у нас есть рецепт голубцов с картофелем, которые тоже не содержат мяса.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Гість

    Гість

    месяц назад

    Залишилося знайти harissa: переводится как «раздавить» или «быть раздавленным». Традиционная готовится из сушеного или свежего перца чили, тмина, кориандра, чеснока, соли и оливкового масла первого отжима в качестве основы пасты, но есть место для интерпретации. Изготовленная из тунисского сорта перца под названием Баклути, харисса - это паста из красного чили, которая усиливает вкус. Перец Баклути регистрирует от 1000 до 5000 тепловых единиц Сковиля (SHU), что считается средней остротой. У "Сільпо" ця паста відсутня, я купляв її у Єгипті, у "Бест вей". Мароканську. Місцева египетська - гидота.

    • shuba.life

      shuba.life

      месяц назад

      @Гість , дякуємо за ваш коментар! Дуже цікаво про Єгипет. В Україні цей соус доступний в онлайн-крамницях. Наприклад, його можна замовити на Розетці, в Маудау та в крамничках спецій.

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно