Чим замінити крем-сир у випічці та рецептах

На щастя, існує багато чудових замін для вершкового сиру. Дізнайтеся, яка заміна вершкового сиру найкраще підходить для рецепта, з яким ви працюєте. Ось кілька чудових продуктів-замінників вершкового сиру.

Дізнайтеся: Як правильно заморожувати сир

Йогурт

Зціджений грецький йогурт густий і кремовий. Він дуже добре підходить для заміни сиру в запіканках. Важлива порада: оскільки вершковий сир має високий вміст жиру, краще купувати йогурт, виготовлений на незбираному молоці, а не на 2% чи знежиреному. Текстура буде набагато ближче до традиційного вершкового сиру.

Повторіть: Домашній грецький йогурт

Сметана

Сметана має трохи більш кислий смак, ніж вершковий сир, але вона додає соковиту насиченість. Вона краще працює у соусах, на відміну від випічки.

Приготуйте: Веганська сметана

Сир маскарпоне

Цей італійський сир неймовірно густий, вершковий і солодкий з тонким смаком. Звучить знайомо? Маскарпоне дуже близький за текстурою та смаком до вершкового сиру, що робить його одним із найкращих універсальних замінників.

Дізнайтеся: Як приготувати домашній маскарпоне

Сир рикота

Рикоту треба перемішати або помістити в кухонний комбайн перед тим, як замінити ним вершковий сир у рецептах вашої випічки. Наприклад, можна приготувати грушевий пиріг з рикотою.

Дізнайтеся: Як приготувати сир рикота вдома

Кисломолочний сир

Він як рикота, але «сирніша». Сирний смак яскраво виражений, а текстура — дуже зерниста, тому не пропускайте етап перемішування перед приготуванням або запіканням з ним. Також не завадить злити рідину в рідкому або водянистому сирі.

Дізнайтеся: Як приготувати домашній кисломолочний сир

Свіжий козячий сир

Козячий сир має більш характерний смак, ніж вершковий, але він може бути гідною заміною. Свіжий козячий сир, або шевре, більш розсипчастий, ніж вершковий, тому перед використанням у рецептах його краще змішати з невеликою кількістю незбираного молока. Спробуйте його в овочевих соусах, які потребують вершкового сиру.

Приготуйте: Сир з козячого молока

Масло або веганське масло

Для крем-сирної глазурі на тортах можна приготувати масляний крем, додавши лимонний сік і ванільний екстракт, щоб імітувати смак вершкового сиру.

Дізнайтеся: Як розтопити вершкове масло

Тофу з лимоном

Тофу, виготовлений із ферментованих соєвих бобів, не є аналогом вершкового сиру (додавання лимона та крапельки ванілі допоможе). Але з точки зору текстури, він так само працює у випічці. Спробуйте в пудингу, щоб переконатися.

Приготуйте: Веганський шашлик із тофу

Щоб уникнути головного болю та виснажливих пошуків, запасіться кількома пачками вершкового сиру — він довго зберігається в холодильнику. Ви також можете заморозити вершковий сир — просто зберігайте в контейнері для заморожування.