Веганська сметана — простий домашній рецепт
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 25 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Веганська сметана з кеш’ю — це ніжний кремовий соус із легкою кислинкою, м’яким горіховим смаком і шовковистою текстурою. Добре розмочені кеш’ю збиваються з лимонним соком, яблучним оцтом, водою та сіллю в густу білу масу, яка чудово пасує до печеної картоплі, овочів, чипсів, тако, боулів і салатів.
Що варто знати про рецепт веганської сметани з кеш’ю
Головний секрет гладкої веганської сметани — добре розмочені сирі кеш’ю та достатня кількість води. Якщо горіхи замочити лише ненадовго або додати замало рідини, блендер може не впоратися, і сметана вийде крупинчастою, надто густою або нерівномірною.
Починай із меншої кількості води, а потім підливай її поступово, по 1 ст. л., доки отримаєш потрібну консистенцію. Після охолодження сметана стане щільнішою, тому одразу після збивання вона може бути трохи м’якшою.
Для рецепта важливо брати саме сирі несолоні кеш’ю: смажені дадуть інший смак, а солоні можуть зробити соус надто різким.
- Кеш’ю краще замочити на 6–8 годин. Так горіхи стануть м’якими й легше переб’ються в гладкий крем.
- Для швидкого варіанту залий кеш’ю окропом. 30–60 хвилин у гарячій воді допоможуть, якщо немає часу на довге замочування.
- Не обсушуй горіхи надто ретельно. Достатньо злити воду, промити кеш’ю й дати зайвій рідині стекти.
- Воду додавай поступово. Почни з 60 мл, а потім підливай ще, якщо блендеру важко працювати або сметана виходить надто густою.
- Збивай до результату, а не лише за часом. Масу потрібно перебити до повної гладкості, періодично зупиняючи блендер і знімаючи крем зі стінок.
- Це соус, а не повна заміна сметани у випічці. Веганська сметана з кеш’ю добре працює для подачі, заправок і соусів, але не завжди поводиться як молочна сметана в тісті.
Рецепт веганської сметани з кеш’ю
Інгредієнти 8
Кеш’ю залий холодною водою та залиш на 6–8 годин.
Якщо потрібно швидше, залий горіхи окропом на 30–60 хвилин.
Потім злий воду, промий кеш’ю та дай зайвій рідині стекти.
Переклади кеш’ю в чашу блендера.
Додай 60 мл води, лимонний сік, яблучний оцет і сіль.
Збивай 2–4 хвилини до максимально гладкої кремової текстури. Якщо маса надто густа або блендеру важко працювати, додавай ще воду по 1 ст. л., доки сметана стане шовковистою.
За бажанням додай кріп, трохи часнику або зелену цибулю й ще раз збий.
Переклади веганську сметану в герметичний контейнер і постав у холодильник на 30 хвилин.
Після охолодження вона стане густішою, а смак — м’якшим і збалансованішим.
Подавай до печеної картоплі, овочів, чипсів, салатів, боулів або використовуй як основу для соусів.
Смачного!
Зберігай веганську сметану в холодильнику в закритому контейнері до 5–7 днів. Якщо після охолодження вона стала надто густою, просто додай 1–2 ст. л. води й перемішай або коротко збий блендером. Такий соус зручно тримати під рукою для швидких обідів, сендвічів, салатів і домашніх закусок.
Інші цікаві рецепти соусів
