Медяник лейках — рецепт на всі часи

Мед — дуже популярний інгредієнт в єврейській кухні. З ним тушкують м’ясо та готують ситне рагу з круп, квасолі та овочів, роблять цимес на десерт або на основну страву. Тож звичайно євреї мають і свій медяник — пишний кекс, який в Україні називають медовим пряником або, рідше, — лейках. Варіацій медяника — безліч. Одну з них ми переписали з вінтажного зошита поважної киянки пані Белли, до якого вона занотовувала рецепти своєї мами.

Нюанси рецепта:

Медяний пряник у цьому рецепті готується на чаї, який надає випічці вологости, красивого кольору, прємного смаку й аромату.

У тісто також додається молоко, яке робить текстуру трохи розсипчастою. Молоко можна замінити на сметану, щоб отримати більш пухкий та повітряний медяник.

З прянощів використовуються лише ванілін та кориця, але можна додати за смаком порошки гвоздики, імбиру, чорного перцю, мускатного горіха.

Медяник лейках смачний сам по собі, але у поєднанні з кисломолочними продуктами він стає неперевершеним. Ми радимо подати до нього сметану або кисляк, домашній кефір або густий йогурт.