- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 88 г
- вуглеводи
Відчуйте магію меду та кориці завдяки цьому теплому домашньому медянику.
Мед — дуже популярний інгредієнт в єврейській кухні. З ним тушкують м’ясо та готують ситне рагу з круп, квасолі та овочів, роблять цимес на десерт або на основну страву. Тож звичайно євреї мають і свій медяник — пишний кекс, який в Україні називають медовим пряником або, рідше, — лейках. Варіацій медяника — безліч. Одну з них ми переписали з вінтажного зошита поважної киянки пані Белли, до якого вона занотовувала рецепти своєї мами.
Нюанси рецепта:
Медяний пряник у цьому рецепті готується на чаї, який надає випічці вологости, красивого кольору, прємного смаку й аромату.
У тісто також додається молоко, яке робить текстуру трохи розсипчастою. Молоко можна замінити на сметану, щоб отримати більш пухкий та повітряний медяник.
З прянощів використовуються лише ванілін та кориця, але можна додати за смаком порошки гвоздики, імбиру, чорного перцю, мускатного горіха.
Інгредієнти 11
Заваріть склянку міцного чаю та остудіть.
Розігрійте духовку до 180-200°С.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть із цукром, додайте мед та знову розітріть.
Збийте білки, з’єднайте із жовтками.
Змішайте олію, молоко та чай. Вилийте суміш у яєчну масу, перемішайте.
Над мискою з медово-яєчною масою відміряйте соду в столову ложку, влийте в неї оцет та вилийте суміш у миску, перемішайте.
Змішайте борошно, ванілін та корицю. Частинами просійте цю суміш через сито у медово-яєчну масу, ретельно розмішуючи.
У форму для випікання покладіть пергамент, змастіть його олією. Викладіть тісто. Випікайте медяник до готовності, приблизно 50 хвилин.
Медяник лейках смачний сам по собі, але у поєднанні з кисломолочними продуктами він стає неперевершеним. Ми радимо подати до нього сметану або кисляк, домашній кефір або густий йогурт.
